蔓越莓奶酪迷你卷

by quenny 204 收藏 9444 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

奶酪临期,只好想办法尽快消耗,这款面包做的时候在面团中就揉入了一些奶酪,做好之后的奶酪味很是浓郁,真的好好吃~~~ 材料: 主面团:高筋面粉300g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,牛奶81g,蛋液52g,奶油奶酪70g,黄油20g 内馅蔓越莓奶酪酱:奶油奶酪40g,糖粉20g,奶粉8g,酒渍蔓越莓8g 表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量,酒渍蔓越莓碎5g

展开
主料3人份
高筋面粉-主面团300克
细砂糖-主面团35克
盐-主面团3克
酵母-主面团3克
牛奶-主面团81克
蛋液-主面团52克
奶油奶酪-主面团70克
黄油-主面团20克
辅料
奶油奶酪-内馅40克
糖粉-内馅20克
奶粉-内馅8克
酒渍蔓越莓-内馅8克
蛋液-表面适量
香酥粒-表面适量,
酒渍蔓越莓碎-表面5克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团

步骤2 蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解

待面团出筋后,加入室温下软化的黄油

步骤3 蔓越莓奶酪迷你卷的家常做法

继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

步骤4 蔓越莓奶酪迷你卷的简单做法

将面团稍做整形,开始进行基础发酵

步骤5 蔓越莓奶酪迷你卷怎么吃

趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱:先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用

步骤6 蔓越莓奶酪迷你卷怎么做

室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉

步骤7 蔓越莓奶酪迷你卷怎么炒

搅拌至顺滑

步骤8 蔓越莓奶酪迷你卷怎么煮

加入奶粉

步骤9 蔓越莓奶酪迷你卷怎么炖

搅拌均匀

步骤10 蔓越莓奶酪迷你卷怎么煸

加入切碎的酒渍蔓越莓

步骤11 蔓越莓奶酪迷你卷怎样煸

搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了

步骤12 蔓越莓奶酪迷你卷怎样做

取出发酵好的面团

步骤13 蔓越莓奶酪迷你卷怎样炒

在案板上揉匀排气

步骤14 蔓越莓奶酪迷你卷怎样煮

将面团分割成16份

步骤15 蔓越莓奶酪迷你卷怎样炖

分别滚圆后松弛10分钟

步骤16 蔓越莓奶酪迷你卷的制作

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤17 蔓越莓奶酪迷你卷的制作方法

将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱

步骤18 蔓越莓奶酪迷你卷的制作大全

然后对折

步骤19 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

卷起

步骤20 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

捏紧封口后竖直摆放

步骤21 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

依次将所以面团都处理好

步骤22 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中,然后放到温暖湿润处进行二次发酵

步骤23 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

发至约2倍大小

步骤24 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

在表面刷一层蛋液

步骤25 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎

步骤26 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟

步骤27 蔓越莓奶酪迷你卷的做法大全

出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

成品图
烹饪技巧

揉面团时注意先预留少许液体在外,然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加
配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量,其实可以一次性多做一些,用不完的能在冰箱保存两三天,尽快用掉就可以啦~
酥粒是之前做好之后没用完的,这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单,将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存
烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~

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