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蔓越莓奶油蛋糕卷

by Q猪宝宝 567 收藏 10175 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

蔓越莓又称蔓越橘、小红莓,是一种表皮及果肉都是鲜红色的小圆浆果,具有独特的酸甜口味,清新爽口。功效:利尿解毒,常用于风湿、痛风;其果实可“止痛,治痢疾”,还能抗氧化、抗衰老、预防老年痴呆、保护心血管。

展开
主料4人份
辅料
淡奶油200克
细砂糖20克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓奶油蛋糕卷的做法大全

将4个蛋黄,50克纯牛奶,50克玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀

步骤2 蔓越莓奶油蛋糕卷的做法图解

然后筛入低筋粉,拌至顺滑无干粉状态,放置一旁备用

步骤3 蔓越莓奶油蛋糕卷的家常做法

4个蛋白滴入1克柠檬汁,45克细砂糖分3次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态

步骤4 蔓越莓奶油蛋糕卷的简单做法

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌混合

步骤5 蔓越莓奶油蛋糕卷怎么吃

然后加入切碎了的蔓越莓干,稍微拌匀

步骤6 蔓越莓奶油蛋糕卷怎么做

将蔓越莓面糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌均匀成蛋糕糊。烤箱通电,在APP操作界面选择“蔓越莓奶油蛋糕卷”启动,烤箱会自动进入预热阶段(上管温度180度,下管温度180度,预热时间5分钟)

步骤7 蔓越莓奶油蛋糕卷怎么炒

28*28cm的方形烤盘垫上2张吸油纸,在油纸表面刷上一层薄薄的玉米油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡

步骤8 蔓越莓奶油蛋糕卷怎么煮

烤箱预热好后,把烤盘放入烤箱中层,再通过APP使烤箱进入烘焙阶段(上管温度180度,下管温度180度,烘焙时间20分钟)

步骤9 蔓越莓奶油蛋糕卷怎么炖

烤箱提醒音响起,烘焙结束,将烤盘取出

步骤10 蔓越莓奶油蛋糕卷怎么煸

倒扣到冷却架上,撕去底部吸油纸,并盖回去,冷却5~8分钟至蛋糕体温温的状态

步骤11 蔓越莓奶油蛋糕卷怎样煸

蛋糕体冷却过程,将淡奶油打发。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打发至硬性

步骤12 蔓越莓奶油蛋糕卷怎样做

将冷却架上的蛋糕体倒扣,然后换上一张新的吸油纸,再倒扣过去,毛巾面朝上,斜斜切去蛋糕体的首尾,抹上200克淡奶油

步骤13 蔓越莓奶油蛋糕卷怎样炒

将蛋糕体卷起,放入冰箱冷藏定型1个小时

步骤14 蔓越莓奶油蛋糕卷怎样煮

蛋糕卷定型结束后,切片即可食用

成品图
烹饪技巧

做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,大湾沟状态即可。另外烘焙的时间不能过长以免水分过多蒸发。出炉倒扣冷却时,请及时盖上吸油纸保持蛋糕体的水分,温温状态时再抹奶油卷起定型。冷藏后食用,口感更佳
若烘焙时间到,蛋糕体表皮显白嫩,可将上火调至200度,下火保持180度,延长烘烤5分钟再出炉,请根据自家烤箱脾性做调整

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