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蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的做法

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕

by meggy跳舞的苹果

秋冬季节的南瓜非常香甜,而且物美价廉,用来做点儿小糕点真是太好不过了。因为它自带甜味,可以减少糕点中糖量;更因为它如阳光般耀眼的颜色,让有些寒冷的冬季顿时觉得明媚而温暖了。 都说甜点能治愈,特别是在阴沉的天气和或者不开心的时候,吃点甜食很能解压,让人心情愉快。所以,不妨利用家中的南瓜,跟我做几个好吃又营养的南瓜玛芬蛋糕。

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蔓越莓南瓜玛芬蛋糕营养建议

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的食材2人份

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蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的做法

1 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

60克蔓越莓干用50克朗姆酒浸泡至少1小时,使蔓越莓干湿润柔软,朗姆酒还能为蛋糕添香,如果没有朗姆酒可用清水代替

2 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

南瓜去皮去籽切小丁,蒸熟

3 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

用料理棒打成细腻的南瓜泥,无需加水

4 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

南瓜玛芬蛋糕材料大合影:蛋糕粉,南瓜泥,鸡蛋,细砂糖,盐,牛奶,玉米油,泡打粉,小苏打,朗姆酒浸泡的蔓越莓干

5 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

将细砂糖倒入鸡蛋盆中

6 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

搅打均匀即可

7 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

将玉米油倒入蛋液中,搅打均匀

8 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

将南瓜泥、牛奶倒入蛋液中

9 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

搅打均匀

10 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀

11 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

将粉类混合物筛入南瓜牛奶鸡蛋混合液中,用刮 刀搅拌均匀,呈细腻无面疙瘩的稀面糊

12 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

将蔓越莓干捞入面糊中,搅拌均匀即为玛芬面糊;浸泡蔓越莓干的剩余朗姆酒可不倒入面糊中,防止红色的酒汁让金黄的蛋糕糊变成浅褐色或者红糖色,如果不介意成品的颜色可以将浸泡所用的酒汁倒入面糊中,更添风味

13 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

烤箱预热,上下火190/180;用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中,7、8分满即可

14 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

将盛着蛋糕糊的纸杯送入预热好的烤箱中层,上下火190/180,25分钟,根据使用烤箱的实际情况来调整,防止蛋糕烤不熟或者烤过火

15 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

这是玛芬在15分钟左右的状态,膨胀得非常漂亮,有自然的裂纹

16 蔓越莓南瓜玛芬蛋糕菜谱图解

烤好的玛芬从烤箱取出,放在晾架上,热吃凉吃均可,会有不同的风味和口感

成品图

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的烹饪技巧

南瓜泥可以打得很细腻,也可以打成颗粒感
蔓越莓干可以换成葡萄干、黑加伦、蓝莓干等果干,用朗姆酒浸泡后风味更佳,没有朗姆酒用凉水浸泡也可以;也可以将果干换成开心果、扁桃仁、核桃等,但需要切碎再使用,防止颗粒太大而全部沉底
烘焙纸杯有大小之分,如果用大纸杯或者浅纸杯,烘烤的温度和时间可适当调整

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