蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)

by 老方小雨 477 收藏 13625 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较高热量
中级掌勺

咱平时做面包都会通过加入黄油或植物油来提味增色,从而达到松软香甜的口感。 而今天与大家分享的这款面包,特别之处就在于---无油且一次性揉面,健康又快捷;既没有黄油也没放植物油;只是选用动物性淡奶油来替代黄油一次性揉面,准确地说:不能叫替代,而是利用淡奶油中的油脂,来提高面团的柔轫延展性和增加面包风味,使得面包组织蓬松柔软且奶香味十足。 此外我还添加了蔓越莓和黑芝麻,吃起来比原味面包多一份酸甜甜脆香,口感自然更丰富了,拍完照片就忍不出吃掉了2个哟~~~

展开
主料5人份
辅料
全蛋液少许
黑芝麻少许
白芝麻少许
蔓越莓64克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)的做法大全

备好食材、蔓越莓切小粒备用

步骤2 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)的做法图解

将淡奶油和其它主料食材依次放入面包桶中

步骤3 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)的家常做法

用筷子搅拌絮絮状静置10分钟

步骤4 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)的简单做法

启动揉面程序2次后可拉出大膜即可(PS:不做吐司无需出簿膜)

步骤5 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎么吃

搓圆、盖膜加盖、室温发酵至2.5倍大

步骤6 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎么做

取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟

步骤7 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎么炒

取一面团擀成长舌形

步骤8 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎么煮

翻面后放入少许蔓越莓粒

步骤9 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎么炖

将左、右两边向中间对折

步骤10 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎么煸

用擀面仗轻轻擀平擀长后,上、下两头同时向中间卷起

步骤11 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎样煸

翻面如图

步骤12 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎样做

依次卷好10个面包卷放入烤盘中

步骤13 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎样炒

还有10个简单卷超放至另一个烤盘,再将二盘放至烤箱、加碗热水直接室温发酵

步骤14 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎样煮

至2倍大时取出表面刷层全蛋液、在撒上少许黑白芝麻增色增香

步骤15 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)怎样炖

送至预热好的烤箱中层:180度、上下火

步骤16 蔓越莓牛奶卷(一次揉面、淡奶油版)的制作

烤15~18分钟至表面金黄取出

成品图
烹饪技巧

一发、二发我均采用室温自然发酵的、天气冷可开启发酵功能来帮助发酵
没有蔓越莓的朋友也可以不加,纯味的也是非常好吃
烘烤温度和时间仅供参考,具体请视自家烤箱情况而定

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