< 美食杰 菜谱分类 >

蔓越莓戚风蛋糕

by lin悠然 408 收藏 3948 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36%
蛋白质
15.9%
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

戚风,是爱烘焙人都爱做的一款基础蛋糕,但是这款基础蛋糕却是很多入烘焙新手的拦路虎,就是这个让人难以抵御的戚风色彩和口感诱惑,我坚持了许久,直至现在的完美!

展开
主料4人份
辅料
蛋黄40克
白砂糖5克
牛奶30克
低筋面粉50克
食用玉米油25克
蔓越莓干30克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓戚风蛋糕的做法大全

所有材料

步骤2 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解

先将25g食用油倒入30g牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠

步骤3 蔓越莓戚风蛋糕的家常做法

加入5g糖和蛋黄,用打蛋器搅打匀,可以画一字搅打

步骤4 蔓越莓戚风蛋糕的简单做法

在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉, 用刮刀翻拌均匀,也可以切半

步骤5 蔓越莓戚风蛋糕怎么吃

拌匀后加入切碎的蔓越莓干,翻拌匀即可

步骤6 蔓越莓戚风蛋糕怎么做

蛋白的打发: 将25g白砂糖分4次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖;当蛋白变得很细腻时再次

步骤7 蔓越莓戚风蛋糕怎么炒

当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打,弯钩变得很小,继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束

步骤8 蔓越莓戚风蛋糕怎么煮

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌

步骤9 蔓越莓戚风蛋糕怎么炖

将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡,放进预热好的烤箱。140度,50分钟。取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,脱模

成品图
烹饪技巧

此过程中要保证所有器皿无水无油。蛋白打发出现纹路后要不断检测状态,以免打过。蔓越莓需要切碎,我这个方子,蔓越莓碎放入蛋黄糊中不会下沉,如果用其他方子,蔓越莓需要裹面粉

猜你喜欢

蔓越莓戚风蛋糕的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >