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蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓戚风蛋糕

by 水怜忧

戚风蛋糕的做法多种多样,今天介绍后蛋法戚风,搭配了酒渍蔓越莓,让戚风简单而又别有一番风味。

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蔓越莓戚风蛋糕营养建议

蔓越莓戚风蛋糕的食材2人份

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蔓越莓戚风蛋糕的做法

1 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

准备好全部食材,蛋黄蛋白分离备用

2 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

牛奶跟玉米油直接倒入小盆内,搅打至乳化

3 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

筛入低筋面粉

4 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

用蛋抽画Z字拌匀

5 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

加入蛋黄、香草精

6 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

再次Z字拌匀

7 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

蛋白内倒入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡,出现可以直立的小尖钩

8 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

在蛋黄糊内加入一部分蛋白霜,再次用蛋抽画Z字拌匀

9 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

然后把面糊倒回蛋白霜的盆内,再次画Z字拌匀

10 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

取出模具,在底部摆上蔓越莓干

11 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

倒入面糊,轻轻的震1-2下,震出气泡

12 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

放入预热好的烤箱,烘烤35分钟左右,烤箱上火160度下火140度提前预热至少十分钟

13 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

烤制完成后直接取出模具

14 蔓越莓戚风蛋糕菜谱图解

趁热脱模晾凉,冷藏后密封保存

成品图

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

这里的植物油一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感
模具提前用黄油涂抹一下,比较容易脱模
蔓越莓是用朗姆酒提前浸泡的,可在冰箱冷藏,保存很久

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