蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63.9%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

蔓越莓曲奇是一款基础烘焙饼干,做法简单,口感酥脆。它也是初学烘焙必做的一道作品,也是烘焙难度最低的作品。 但制作这款蔓越莓曲奇,有两个关键步骤还是要注意下的。第一个关键步骤在于黄油要充分软化到手指轻松插入的地步,然后将黄油打发到体积膨胀,颜色发白,提起打蛋器出现羽毛形状。 第二个关键步骤在于避免油水分离,蔓越莓曲奇用到的液体是全蛋液,保持全蛋液常温,并且分多次加入到黄油中,每次加入充分搅拌均匀,就能确保乳化到位,不会出现油水分离。 蔓越莓曲奇,它香酥、酸甜可口开胃,大人孩子没有不爱吃的!强烈建议烘焙新手朋友从蔓越莓曲奇做起,非常简单,易操作,很容易获得成就感哦。

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主料2人份
低筋面粉120克120克
奶粉8克8克
黄油70克70克
辅料
糖粉30克30克
全蛋液15克15克
蔓越莓40克40克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】的做法大全

蔓越莓干切碎。(蔓越莓可以碎一点,太大颗反而不好吃。你也可以用葡萄干,蓝莓干等代替。)

步骤2 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】的做法图解

无盐黄油室温室软化好。(在准备做曲奇之前2个小时,必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞,不能熔化成液体。如果是室温高,就不要融化的太厉害,意识不好整形,而是烤的时候容易变形。)

步骤3 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】的家常做法

糖粉倒入软化的黄油中,用电动打蛋器打发黄油打发到体积膨胀,颜色发白,提起打蛋器出现羽毛形状。

步骤4 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】的简单做法

常温的全蛋液15克分两次加入黄油里面,用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀。

步骤5 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】怎么吃

加入蔓越莓,由上而下手法翻拌

步骤6 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】怎么做

低筋面粉和奶粉过筛全部加入黄油里面

步骤7 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】怎么炒

用刮刀和手,混合到没有干粉就可以了。(一定不要过度搅拌,导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了。)

步骤8 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】怎么煮

面团放入模具塑形。(网上有专业的曲奇模具,手头没有模具的话,你也可以用油纸或保鲜袋整形。)

步骤9 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】怎么炖

把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时左右,目的是要面团变硬好切,软软的是切不了的

步骤10 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】怎么煸

冰箱拿出来之后切成每块大概1厘米左右厚,太薄了容易烤焦

步骤11 蔓越莓曲奇【孔老师教做菜】怎样煸

切好,放在烤盘中,每块曲奇之间一定要留有一些空隙,否则曲奇烘烤膨胀粘一起,就不好看了。烤盘放烤箱中层,上下火165度,烤20分钟左右

成品图
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