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蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法

蔓越莓酸奶戚风蛋糕

by 猫妈Momo

酸酸甜甜的味道。很开胃。很棒的一款下午茶点心。

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蔓越莓酸奶戚风蛋糕营养建议

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的食材2人份

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蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法

1 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

基本原材料,选择浓稠的酸奶,鸡蛋挑选大一点的每个60克左右。蔓越莓干切碎备用

2 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

蛋黄蛋白分离,放入无水无油干净的容器里

3 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

取一个干净的盘称出70克酸奶,40克玉米油和20克细砂糖。搅拌均匀

4 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

加入蛋黄,拌匀

5 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

倒入过筛面粉,用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态

6 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

拌好的面糊光滑可流动,水份比普通的戚风蛋糕略多

7 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

蛋白打至起粗泡时加入数滴柠檬汁或白醋,剩下的50克细砂糖分次加入蛋白打发

8 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

打至蛋白9分发。如图,小弯勾状态即可

9 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

取1/3的蛋白霜加入面糊内翻拌均匀

10 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

倒入剩下的蛋白霜,加入蔓越莓干拌匀。翻拌时间不宜过长导致消泡

11 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

倒入干净的容器,使用的是8寸的中空模具。往桌子磕几下,振出气泡。预热烤箱,180度上下火

12 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

转170度上下火,底层烤40分钟,我的烤箱只有3层

13 蔓越莓酸奶戚风蛋糕菜谱图解

烤好后将模具倒扣,彻底放凉用脱模刀脱模。切块装盘。肚子好饿,偷吃了一块再拍照。 ヾ(●´▽`●)ノ

成品图

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

中空戚风开裂是最好的。要求不高。蛋白打至9分发,翻拌不消泡即可
170度40分钟基本已经熟了。回弹力好,中间部分干爽不湿

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