蔓越莓小餐包

by 小耳Maggie 2 收藏 11828 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.9%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

喜欢老式面包低温长时间发酵而产生的微酸,风味十足! 所以喜欢用这个配方做出不同造型的面包! 模具是学厨的心形彩虹蛋糕模具

展开
主料4人份
(主面团)高粉105克
(主面团)低粉45克
(主面团)细砂糖48克
(主面团)盐4克
(主面团)奶粉12克
(主面团)鸡蛋液45克
(主面团)清水27克
(主面团)黄油13克
辅料
(中种)高粉105克
(中种)低粉45克
(中种)细砂糖15克
(中种)酵母3克
(中种)清水120克
展开全部辅料
步骤1 蔓越莓小餐包的做法大全

将酵头中的材料混合,冷藏发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。(冷藏发酵约4小时,常温发酵约2小时)

步骤2 蔓越莓小餐包的做法图解

将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机内,运行一个IMIX程序

步骤3 蔓越莓小餐包的家常做法

结束后加入软化的黄油,在运行一个IMIX程序,再程序结束前的5分钟加入切碎的蔓越莓

步骤4 蔓越莓小餐包的简单做法

面包机内发酵一小时,结束后取出分20克一份,揉圆排气,放入模具中

步骤5 蔓越莓小餐包怎么吃

盖保鲜膜发酵30分钟

步骤6 蔓越莓小餐包怎么做

发酵结束后表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180℃,30分钟左右

成品图
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