椰蓉的味道闻着非常的香特别适合做面包馅,加上酸甜的蔓越莓让面包口感更加有味儿。做面包我比较喜欢中种的做法,中种做法使面包更加柔软老化速度相对直接法要慢一些。
蔓越莓椰蓉馅制作:将椰蓉、细砂糖、牛奶、蛋液、黄油、切细的蔓越莓全部放入碗中
混合搅拌均匀,放冰箱冷藏备用
将中种材料混合揉成光滑面团,室温发酵
面团发酵至2倍大
发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团除黄油外的材料混合揉成光滑面团
揉至面团略有筋度时加入融化好的黄油
继续摔打至出透明手套膜
盖上保鲜膜室温发酵30分钟
发好的面团排气并将面团擀成长方形
在面片的三分之二铺上蔓越莓椰蓉馅
将没抹的三分之一面折过来
下面的再往上折
将面慢慢擀开,用刀切出均等着的条状
抓住两头反方向扭成麻花状。两头稍稍固定一下
放入烤盘,进行二次发酵
发好的面包胚涮上蛋液
放入预热好的烤箱180度,中层烤15分钟左右
米汤可以换成水或牛奶