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蔓越莓重芝士蛋糕

by Coco不吃猫的鱼 3646 收藏 6628 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.9%
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

喜欢芝士蛋糕的浓郁回味,但是多次失败的蛋糕房购买经历后决定自己动手一试,果然回报可观。用慕斯圈围了个6寸不到点的圈,差不多5个人每人一小块的量。拍图新手毫无技术,敬请见谅。

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主料5人份
辅料
黄油50克
玉米淀粉15克
白砂糖80克
橙汁10克
蔓越莓干8克
展开全部辅料
步骤1

蛋糕底部分:消化饼干放进保鲜袋中,用擀面杖反复擀成饼干碎(没有消化饼 普通的早餐饼干也可以代替),然后把黄油隔水融化,跟饼干碎混合搅拌均匀

步骤2 蔓越莓重芝士蛋糕的做法大全

搅拌好的饼干糊倒入蛋糕模具内(此处是慕斯圈,所以用锡纸密密裹了三层,也为防止待会儿隔水烤的时候漏水),压实,放入冰箱冷藏层冰半个小时以上定型

步骤3 蔓越莓重芝士蛋糕的做法图解

上层芝士蛋糕部分:依次是奶油芝士隔水软化后加入细砂糖搅打均匀

步骤4 蔓越莓重芝士蛋糕的家常做法

分次加入两个鸡蛋搅打均匀,然后加入10克橙汁(大部分人用柠檬汁,只是我手边没有,所以鲜榨橙汁代替,不喜欢的可以省略)

步骤5

倒入玉米淀粉,搅打均匀你,再倒入牛奶搅打均匀

步骤6 蔓越莓重芝士蛋糕的简单做法

取出冻好的饼底,倒入搅拌均匀的蛋糕糊,轻轻震荡去掉气泡

步骤7 蔓越莓重芝士蛋糕怎么吃

取适量蔓越莓干,切成细丁,均匀撒在蛋糕面上

步骤8 蔓越莓重芝士蛋糕怎么做

烤盘内加热水(有条件的要用深烤盘,热水加到芝士蛋糕糊高度的一半),烤箱预热170度,上下火,中层,烤1个小时左右。冷却后冷藏4小时以上,取出脱模,回温至5度左右再食用

成品图
烹饪技巧

其实应该用柠檬汁,可手边没有,索性另辟蹊径榨了点橙汁充数,幸亏实际效果还不错
烤完放凉的蛋糕要放到冷冻层定型几个小时,这样才会有利脱模和最终造型,然后放到冰箱保鲜层回温
各位的烤箱属性不同,我家的就应该再多烤10~20分钟,这是此次失误所在
做得匆忙,很多步骤没拍照,见谅……

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