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鳗鱼面

by 柔蓝水晶 430 收藏 6635 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

鳗鱼多用于日式料理,似乎一加了日式,身价一下就倍增,一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷,还是光秃秃的,只有几片鱼肉放在米饭上,连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了,几口把鱼吃完,米饭可怎么办?所以我还是自己改进一下吧,总吃米饭不想吃了,于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水,即使是干拌也不会粘连,拍了很长时间的照片,搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓,所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香,鳗鱼香甜软糯,配菜丰富,一会就吃完了!

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主料1人份
辅料
5克
生抽 8克
8克
白芝麻 1克
料酒 25克
小葱1克
展开全部辅料
步骤1 鳗鱼面的做法大全

准备好主要食材

步骤2 鳗鱼面的做法图解

鸡蛋搅匀后,锅里淋一点油,倒入鸡蛋摊成蛋饼,备用

步骤3 鳗鱼面的家常做法

锅里水烧开后,放入小白菜、胡萝卜断生

步骤4 鳗鱼面的简单做法

捞出蔬菜后,放入空心挂面,中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧

步骤5 鳗鱼面怎么吃

将面条用筷子捞出,以折叠的方式盛入碗中

步骤6 鳗鱼面怎么做

将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热

步骤7 鳗鱼面怎么炒

将鳗鱼摆在面条上。锅里加些糖、料酒、生抽,加热至粘稠,淋在鳗鱼表面

步骤8 鳗鱼面怎么煮

将蛋皮切丝,和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上白芝麻和小葱

步骤9 鳗鱼面怎么炖

煮过酱汁的锅中加些开水搅匀,倒在面条中形成汤汁

成品图
烹饪技巧

一般挂面要过冷水,不然面条吃起来粘乎,这个挂面可以不用过水
鳗鱼不能煎太长时间,会卷边,影响美观
第一次煮的浓稠酱汁,是为了使鳗鱼表面有光泽感。第二次加水稀释的汤汁,是为了给面条里加些汤,使整体味道更好。只加一次容易没味道

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