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鳗鱼日式拉面

by 柔蓝水晶 4532 收藏 22390 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.4%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

吃货的执着,就是DIY出自己爱吃的美食。以前特别喜欢吃日式拉面,虽然一碗面比较贵,但吃完很有满足感,因为味道确实好。但现在,我一个普 通饭量的女生,来一碗三十多元的拉面,竟然吃不饱!竟然吃完了感觉跟没吃一样!竟然一筷子就能把面捞完!所以说,这是明面上的价格不涨,量减掉 了,偷换涨概念,吃不饱当然还会继续点菜吧。所以咧,杜绝外食,我要自己做!现在网上就可以买到各式各样的拉面汁,味道和外食的没什么区别,只要做好配菜,一碗鲜香可口的日式拉面就这么量足,一碗可以吃到撑!

展开
主料2人份
辅料
10克
味淋 10克
料酒 20克
蜂蜜8克
生抽8克
老抽20克
3克
淀粉 20克
鸡精 1克
海苔 1克
白芝麻1克
拉面汁40克
展开全部辅料
步骤1 鳗鱼日式拉面的做法大全

鳗鱼干在清水中浸泡两小时,泡软

步骤2 鳗鱼日式拉面的做法图解

去掉鳗鱼的头尾,剪成段状,加入料酒腌制片刻。

步骤3 鳗鱼日式拉面的家常做法

取室温鸡蛋,水烧开水放进去煮6分钟,捞出在凉水中浸泡,剥壳后放入生抽中浸泡,即为溏心蛋

步骤4 鳗鱼日式拉面的简单做法

碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。味淋是将烧酒、米曲及糯米混合,使之发生糖化作用,一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。这是日式风味的主要来源之一。

步骤5 鳗鱼日式拉面怎么吃

将鳗鱼表面拍一层淀粉。

步骤6 鳗鱼日式拉面怎么做

锅里倒入油,放入鳗鱼煎至两面金黄。

步骤7 鳗鱼日式拉面怎么炒

这时候倒入酱汁,小火焖煮几分钟

步骤8 鳗鱼日式拉面怎么煮

收汁后加入鸡精

步骤9 鳗鱼日式拉面怎么炖

将包菜切丝,锅里水开后,放入煮几十秒就可捞出,这样能保持脆感

步骤10 鳗鱼日式拉面怎么煸

将拉面放入锅中,煮至九分熟,稍微有一点硬芯

步骤11 鳗鱼日式拉面怎样煸

将袋装的拉面汁调料倒入碗中,加入开水调匀

步骤12 鳗鱼日式拉面怎样做

将煮好的拉面放入

步骤13 鳗鱼日式拉面怎样炒

表面放上鳗鱼和包菜丝

步骤14 鳗鱼日式拉面怎样煮

再摆上切开的溏心蛋和里脊肉,最后将海苔剪成条放入,再撒一点熟的白芝麻就完成了

成品图
烹饪技巧

味淋的妙用无穷,能取代糖的角色,只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋,它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜,增加美味的功能。味淋具有加速凝固蛋白质,紧缩食材的特性,可防止食材因蒸煮而崩裂,尤其是鱼的料理
鳗鱼干表面拍过淀粉,所以后面加入酱汁煮的时候,汤汁会越煮越稠,汤汁变稠时要及时关火
处理鱼的时候,建议把鱼身表面银色的物质刮掉,不然腥味会比较重
包菜也叫卷心菜,也叫高丽菜,日式拉面里搭配的就是包菜
拉面要买超市冷柜里摆放的鲜面条,最好买包装上写着味千的那种,否则效果会差
面不要煮得太熟,捞出来放碗里,不现吃的话会泡软。我拍完照后面条都软得不筋道了
拉面汁包装上介绍得是40克料汁配360克水,再放300克面条,这个是指熟面,并不是生面,生面就是两人份了,我觉得这样组合味道会比较淡,建议边放边尝下味道,不要一次性全部加入
里脊肉是事先炒好的糖醋里脊,家里有什么现成的也可以直接放进去

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