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毛豆煎鸡蛋的做法

毛豆煎鸡蛋

by 食尚煮易

鸡蛋,是一种大众化食材,营养丰富,价格很接地气,我家几乎没有断过鸡蛋。总感觉,打开冰箱若能见到几枚鸡蛋躺在里面,心里才踏实。很多时候,家里没来得及买菜,用几枚鸡蛋总能变化出一两道菜肴来,而且老人和孩子都爱吃。就是做法要稍微变化一下,不然天天吃同款,再美味也会腻。刚学做菜那会,最常用鸡蛋炒番茄,现在懂得搭配了,番茄炒鸡蛋反而做得少了,因为孩子对我的厨艺有所期待,每一次不同的搭配,她总会给予最热烈的支持,妈妈做的菜真好吃,有了这一句,相信所有的妈妈都会感到动力十足。 今天小编和大家分享这道【鸡蛋炒毛豆】,是从饭店学来的,夏季正是毛豆上市的时候,市面上有豆荚和剥好的豆子销售,豆子每斤6-8元左右,也不贵。此时的毛豆鲜嫩饱满,翠绿肥美,当季食材营养丰富。夏天太热,家人也不想吃肉,做这道菜倒是喜欢,他们说比肉还好吃。做法相当简单,毛豆提前焯熟,水里倒入一勺盐,可以让毛豆吸收一点底味,也能去除豆腥味,再和蛋液混合均匀,在锅中煎成两面焦黄色。出锅后成品很漂亮,黄绿相间,令人食欲大增哦。鸡蛋香软,毛豆鲜甜爽脆,两种不同的口感组合在一起,嚼起来层次感十足。一端上桌,家人大块大块地尝,十分钟就被吃光了。

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毛豆煎鸡蛋营养建议

毛豆煎鸡蛋的食材2人份

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毛豆煎鸡蛋的做法

1 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

备好食材,小葱不能少,能起到增香提鲜的作用,换成葱头也一样哦

2 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

搓掉豆衣,将豆子泡在水里,豆衣浮起来用漏勺捞起,剩下豆子沉在水里,洗净后沥干水,小葱去头尾,洗净切碎

3 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

烧开适量水,水里放入一勺盐,倒入豆子大火煮15分钟左右,将煮熟的豆子捞起,用凉水冲一下

4 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

鸡蛋敲入碗里,撒下葱花,加入少许盐、鸡粉、胡椒粉

5 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

倒入熟豆子搅拌均匀

6 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

热锅,倒入适量食用油,将混合好的蛋液倒入锅中,大火煎片刻定型,再调成小火煎6—8分钟

7 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

翻面,煎成两面焦黄色,铲起装盘即可

8 毛豆煎鸡蛋菜谱图解

成品

成品图

毛豆煎鸡蛋的烹饪技巧

食尚小贴士:
毛豆要焯熟,再和鸡蛋一起煎,这样两种食材可以同步熟透。还可以加点虾米或鲜虾仁一起烹调,可以自由组合搭配

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