猫耳朵

by 花儿的美食厨房 6518 收藏 10050 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.1%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

这种叫做猫耳朵或者牛耳仔的小食,是广州的传统美食,是油烧到七成热后油炸。一般的做法是油炸,味道可甜可咸,口感香酥脆。

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主料3人份
面粉(甜面团)150克
糖(甜面团)50克
食用油(甜面团)45克
辅料
水(咸面团)35克
腐乳(咸面团)3块
盐(咸面团)2克
面粉(咸面团)100克
展开全部辅料
步骤1 猫耳朵的做法大全

把甜、咸两种食材的原料各自混合,揉成两个面团

步骤2 猫耳朵的做法图解

咸面团的做法多是加入腐乳,也有朋友是放入可可粉+肉桂粉。肉桂粉是种香味浓郁的香料,有些人不喜欢。所以放腐乳的做法比较大众化

步骤3 猫耳朵的家常做法

接着把两个面团分别擀开,擀成长方形面片,腐乳面团放在上面

步骤4 猫耳朵的简单做法

从一边开始两张叠着滚成圆筒状

步骤5 猫耳朵怎么吃

滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好,放入冰箱冷冻3小时以上。3小时的时候,其实面团还是有些软,如果不急,是可以冷冻6小时,这样比较好切

步骤6 猫耳朵怎么做

冷冻好的面团拿出来,切成薄片,越薄口感越脆

步骤7 猫耳朵怎么炒

切好的猫耳朵,一定分开放,否则很容易粘在一起

步骤8 猫耳朵怎么煮

锅内放适量食用油,油温达到六七成热的时候,也就是锅内开始呈现密集的小气泡,这时转小火,放入切好的猫耳朵。一次不要放太多,刚放入的时候不要翻动,等5秒左右再翻面

步骤9 猫耳朵怎么炖

因为切得薄,所以炸的时间不用太长,炸的面片弯曲,双面都金黄色即可

步骤10 猫耳朵怎么煸

炸好后底下放一层厨房用纸,吸走多余的油脂。炸的脆香脆香的猫耳朵,确实很好吃哦

成品图
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