猫耳朵炒五花肉

by 飘雪的季节(来自腾讯....) 220 收藏 883 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.5%
蛋白质
21.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

猫耳朵,也就是梅豆,我们这里称梅豆。到秋天的时候,枝子上挂满了梅豆,这种豆角还有紫色的,我都是将这种果实焯水后切丝,然后再制作。这次买的梅豆,又大又圆,真的像猫耳朵呢。

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主料3人份
辅料
1段
2克
2瓣
料酒4克
生抽6克
花椒粉0.5克
1克
食用油3克
展开全部辅料
步骤1 猫耳朵炒五花肉的做法大全

原料:猫耳朵豆角、五花肉、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜

步骤2 猫耳朵炒五花肉的做法图解

猫耳朵择去筋洗净,用开水焯一下,水中加入少许盐,捞出浸泡于凉水中

步骤3 猫耳朵炒五花肉的家常做法

泡发好的黑木耳用开水焯熟

步骤4 猫耳朵炒五花肉的简单做法

猫耳朵切丝,黑木耳切丝,五花肉切丝(要粗一点),胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切碎

步骤5 猫耳朵炒五花肉怎么吃

热锅凉油,加入五花肉煸炒

步骤6 猫耳朵炒五花肉怎么做

五花肉煸出油时,加入葱、姜、蒜碎,炒香

步骤7 猫耳朵炒五花肉怎么炒

加入料酒

步骤8 猫耳朵炒五花肉怎么煮

加入生抽

步骤9 猫耳朵炒五花肉怎么炖

加入胡萝卜丝,翻炒

步骤10 猫耳朵炒五花肉怎么煸

加入花椒粉,翻炒

步骤11 猫耳朵炒五花肉怎样煸

加入猫耳朵,加入盐,翻炒

步骤12 猫耳朵炒五花肉怎样做

最后再加入黑木耳,翻炒均匀出锅

步骤13 猫耳朵炒五花肉怎样炒

成品

步骤14 猫耳朵炒五花肉怎样煮

成品

成品图
烹饪技巧

猫耳朵先焯水,再切丝,可以避免营养成分的流失,炒制的时候也能保证其完全成熟。黑木耳也要先焯水
焯猫耳朵的时候,在水中加点盐或者食用油,可以保持蔬菜的鲜艳的颜色
五花肉如果比较肥,那么炒菜用的油,可以减少用量
五花肉一定要煸出油来,而且肉条的边上煎出金黄色的边,是最香的时候
炒五花肉的时候,要注意火候,别炒糊了
因为是一道快手菜,所以火候和菜入锅的时间都是比较重要的

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