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毛尖虾仁

by 万山红 770 收藏 26230 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.1%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

减肥也要吃肉,这样才能不受苦就减肥,但是吃肉要选不上膘的肉,那虾就是不二之选啦。今天用虾做一个我们河南的特色菜:毛尖虾仁。   信阳是河南境内盛产茶叶的地区,信阳毛尖茶非常有名。那么用茶叶入菜也是地方特色。毛尖虾仁就是其中之一。和龙井虾仁不同的是,毛尖虾仁要把茶叶炒一下,虽然炒一下茶叶会使茶叶失色,甚至虾仁的颜色也不够好看了,但是经过炒,茶叶的香味充分逼出来,从而融入虾仁里面,不仅有茶香,而且去腥效果也很好。今天我做的虾仁火候掌握的还可以,虾仁很鲜嫩,就是拉油的时候油温过低了,虾仁的外形不好看了。下次继续努力!

展开
主料3人份
辅料
干淀粉2克
胡椒粉1克
1克
黄酒10克
展开全部辅料
步骤1

鲜虾去皮去头取虾仁。虾要选个头大点的,否则虾仁太小了,吃起来不过瘾,哈哈

步骤2 毛尖虾仁的做法大全

从背部下刀,切入1/3,然后把背部虾线挑出来

步骤3

不仅要挑背部的虾线,腹部的这根黑色的线也要挑出来。我买的虾比较大,取出的虾仁就大些

步骤4 毛尖虾仁的做法图解

处理好的虾仁再用清水洗一下,然后控水,并用厨房纸或者干净的抹布蘸干表面水分

步骤5

加少许盐和胡椒粉

步骤6 毛尖虾仁的家常做法

抓拌均匀腌制10分钟

步骤7

腌制好后如果出水了,把水分控出来,然后加少许干淀粉抓拌均匀

步骤8 毛尖虾仁的简单做法

再倒入少许油抓拌均匀,这样过油时虾仁不粘连。再放置15分钟,让其回复弹性

步骤9

再放置15分钟,让其回复弹性

步骤10 毛尖虾仁怎么吃

油温3成热,快速拉油,让虾仁定型

步骤11

处理虾的时候泡上一杯毛尖茶

步骤12 毛尖虾仁怎么做

锅中一点点油,把泡过的茶叶捞出挤干,入锅炒

步骤13

滤油的虾备用

步骤14 毛尖虾仁怎么炒

茶叶炒出香味后下入虾仁,趁热烹入黄酒去腥

步骤15

然后把茶叶水倒入约30克

步骤16 毛尖虾仁怎么煮

稍加翻炒即可出锅

成品图
烹饪技巧

  虾仁入锅后要先烹黄酒,再加茶水,这样去腥效果过,虾仁也更嫩

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