毛毛虫豆沙面包

by 我是一名吃货妈妈 4 收藏 9874 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.2%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

毛毛虫豆沙面包,好香甜好好次。

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主料2人份
辅料
纯牛奶90克
白砂糖30克
全蛋液20克
酵母3克
奶粉7克
黄油20克
鸡蛋液(刷表面的)适量
2克
展开全部辅料
步骤1 毛毛虫豆沙面包的做法大全

除黄油外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母

步骤2 毛毛虫豆沙面包的做法图解

接通电源,搅拌缸安装到位,开二档把面粉揉成团, 换三档揉两分钟。 最后用四档揉至面团光滑到扩展阶段. 15分钟后 加入软化的黄油,三档揉至黄油吸收,调四档揉至面团到完全阶段

步骤3 毛毛虫豆沙面包的家常做法

发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕,取出面团挤压排气,均分成六等份

步骤4 毛毛虫豆沙面包的简单做法

滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟

步骤5 毛毛虫豆沙面包怎么吃

将豆沙馅均分六份称好,每份30克

步骤6 毛毛虫豆沙面包怎么做

取一个面团,压扁,放入事先称好的30克豆沙馅,包好捏紧,收口朝下

步骤7 毛毛虫豆沙面包怎么炒

慢慢擀成长一些的椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来

步骤8 毛毛虫豆沙面包怎么煮

用锋利的小刀片,注意只割上层,露出豆沙即可,千万别把下层割漏

步骤9 毛毛虫豆沙面包怎么炖

轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起

步骤10 毛毛虫豆沙面包怎么煸

一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开

步骤11 毛毛虫豆沙面包怎样煸

全部卷好后

步骤12 毛毛虫豆沙面包怎样做

依次放入烤盘,中间隔开距离。放入温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下边放盘热水,发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度,会把切条撑破

步骤13 毛毛虫豆沙面包怎样炒

入预热好180度的烤箱中层,上火180度,下火165度,烤制13分钟左右,上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊

步骤14 毛毛虫豆沙面包怎样煮

香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦!

成品图
烹饪技巧

每个烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握,我的烤箱温度偏高,下管温度更高
不同面粉不同季节吸水量各有不同,请自行掌握,方子里的水量是我用的标准
面团含水量大,建议机器和面。如果是手揉面,刚开始会比较粘手,请坚持下去,面揉到位就不粘了,口感棒的面包液体量都很大,所以发挥你的耐心吧
此方子来自红叶99的方子 谢谢老师

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