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毛毛虫面包

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说起毛毛虫面包,可能大家多喜欢吧,记得以前每次去面包房,毛毛虫面包是必买的,玩了烘焙后想吃啥就做啥吧,这就是DIY烘焙的乐...

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主料 5人份

高筋面粉250克、绵白糖20克+10克、精盐2克、奶粉10克、牛奶125克、酵母(干)3克、黄油20克+20克

辅料

色拉油20克、清水35克、全蛋液30克、低筋面粉20克、淡奶油100克

毛毛虫面包步骤1 毛毛虫面包的做法大全

高粉250克,绵白糖20克,盐2克,酵母3克,奶粉10个,牛奶125克放入面包机内

步骤2 毛毛虫面包的做法图解

揉面20分钟后加入软化黄油20克,揉至扩张阶段

步骤3 毛毛虫面包的家常做法

收圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵

步骤4 毛毛虫面包的简单做法

发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了

步骤5 毛毛虫面包怎么吃

取出面团排气后平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟

步骤6 毛毛虫面包怎么做

面团松驰结束后,将小面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤7 毛毛虫面包怎么炒

翻面后整形成椭圆形,收口处一定要捏紧,不捏紧会收口处会爆开

步骤8 毛毛虫面包怎么煮

依次做好所有的面团,放入烤盘中,在温暖湿润处进行二次发酵,发酵至差不多2倍大,发酵的时间可以做泡芙面糊了

步骤9 毛毛虫面包怎么炖

将色拉油20g,黄油20g,清水35g都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸

步骤10 毛毛虫面包怎么煸

再将低筋面粉20克加入,迅速搅匀关火,离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀

步骤11 毛毛虫面包怎样煸

将打好的面糊装入裱花袋中备用

步骤12 毛毛虫面包怎样做

发酵至两倍大的面包

步骤13 毛毛虫面包怎样炒

刷上蛋液,将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好, 放入预热至180度的烤箱中,烤15分钟左右,看到表面金黄即可

步骤14 毛毛虫面包怎样煮

100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态,装入裱花袋

步骤15 毛毛虫面包怎样炖

出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可,

毛毛虫面包成品图
烹饪技巧

吃不完的需要密封起来室温保存,淡奶油一定要等面包自然冷却才能挤入

原创菜谱创建时间:2015-04-09 13:22:15
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