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毛氏红烧肉

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正宗的毛氏红烧肉是不会放酱油的,平时我们都是用酱油调色的,可是不放酱油怎么能做出红艳艳的红烧肉呢,又怎么能把五花肉做到肥...

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主料 2人份

五花肉600克

调料

冰糖50克、100克、桂皮1个、八角3个、香叶3片、2段、1小块、3瓣、食盐1茶匙、色拉油2汤匙

毛氏红烧肉步骤1 毛氏红烧肉的做法大全

五花肉提前用清水浸泡半天,尽量把肉中的血水都泡出来,期间要经常换水,泡好的五花肉切成4厘米见方的大块

步骤2 毛氏红烧肉的做法图解

准备50克冰糖,100克的热水,先在锅中放入50克糖,然后从100克热水中加入少量的热水,开火加热,加热至糖开始冒泡呈现焦黄色

步骤3 毛氏红烧肉的家常做法

立刻关火,倒入剩下的热水搅拌均匀即可,五花肉冷水下锅焯至水开变色,捞出用温水冲净身上的沫子

步骤4 毛氏红烧肉的简单做法

锅中放入少量的色拉油,倒入焯过水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后将五花肉盛出沥干净油备用

步骤5 毛氏红烧肉怎么吃

另起一锅,锅里放少许底油,放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味,放入五花肉翻炒

步骤6 毛氏红烧肉怎么做

倒入适量的料酒,放入食盐调味

步骤7 毛氏红烧肉怎么炒

倒入焦糖水,倒入开水,没过五花肉,开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时,然后再开大火收汁即可

毛氏红烧肉成品图
烹饪技巧

炒糖色,糖和水的比例是1比2并且一定要用热水
五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种
炖肉的时候也要放入开水

原创菜谱创建时间:2014-06-12 10:08:38
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