毛线球面包

by 梅子做美食 1 收藏 4144 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.7%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
高级厨师

毛线球面包,萌萌的造型非常可爱,制作方法采用的是70%的中种法,整体含水量虽然不是特别大,但是做出来的面包非常柔软,甚至可以当做手撕面包来吃

展开
主料2人份
辅料
酵母4克
食盐2克
白砂糖30克
黄油30克
展开全部辅料
步骤1 毛线球面包的做法大全

做中种部分。将酵母放到温水里面溶解,然后将酵母水边搅拌边倒入高筋面粉里面,混合均匀揉成团即可,不需要揉光滑

步骤2 毛线球面包的做法图解

盖上保鲜膜,室温发酵一个小时以后,放冰箱里面冷藏12个小时,冷藏后的面团里面会出现很多密集的蜂窝状,这就证明是完全发酵好了

步骤3 毛线球面包的家常做法

中种面团不用排气,直接剪成小块放入厨师机桶内

步骤4 毛线球面包的简单做法

把做面包部分除了黄油以外所有食材全部倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放进去

步骤5 毛线球面包怎么吃

先低速混合均匀,再换成中速,把面团揉光滑,能拉出来粗膜即可

步骤6 毛线球面包怎么做

厨师机桶内继续加入黄油,继续揉面,直到揉出完美的手套膜就可以了

步骤7 毛线球面包怎么炒

把面团整理光滑,盖上保鲜膜发酵,发酵至2倍到2.5倍大,右手在中间戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

步骤8 毛线球面包怎么煮

面团取出来,轻轻拍打排气,然后平均分成五等份

步骤9 毛线球面包怎么炖

把面团整理光滑、搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤10 毛线球面包怎么煸

在面团表层撒上一点干面粉防粘,擀成牛舌状,反过来光滑的一面朝下

步骤11 毛线球面包怎样煸

再次把面片拍平整,面片长度大约拍成20到25厘米

步骤12 毛线球面包怎样做

撒上少许干面粉防粘留,面片下面的1/3用刀切成大约3毫米的宽度,每一刀都要完全切开,这样纹路才会更清晰

步骤13 毛线球面包怎样炒

底部用手按薄一点,方便收口

步骤14 毛线球面包怎样煮

面片上面的1/3放上蔓越莓干,然后顺着往下把面片卷起来就可以了

步骤15 毛线球面包怎样炖

戚风模具刷上一层黄油防粘,然后将面团贴着戚风模具边缘摆进去,然后盖上保鲜膜,再次发酵至2倍到2.5倍大

步骤16 毛线球面包的制作

面团表层刷上一层纯牛奶,送入预热好的烤箱,170度烤20分钟

步骤17 毛线球面包的制作方法

烤好的面包刷上一层黄油,这样颜色会更加漂亮

成品图
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