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毛血旺

by 总干活(来自腾讯.) 7558 收藏 617259 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
80.2%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

川菜经典,不解释~!记得第一次吃毛血旺是上初中时,在一家很小的川菜馆,从此就爱它无法自拔了。年夜饭桌上红红火火的一大盆,香辣诱惑,无人能挡!

展开
主料5人份
辅料
火锅底料150克
适量
花椒少许
大蒜5瓣
植物油适量
白糖半匙
老抽少许
少许
少许
料酒5匙
展开全部辅料
步骤1 毛血旺的做法大全

原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用

步骤2 毛血旺的做法图解

肥肠切菱形厚片。 我用的是自己酱好的大肠头,不能用生的

步骤3 毛血旺的家常做法

毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用

步骤4 毛血旺的简单做法

炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟

步骤5 毛血旺怎么吃

捞起过凉待用

步骤6 毛血旺怎么做

继续下入鸭血,焯透

步骤7 毛血旺怎么炒

捞起过凉待用

步骤8 毛血旺怎么煮

炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒

步骤9 毛血旺怎么炖

加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用

步骤10 毛血旺怎么煸

炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香

步骤11 毛血旺怎样煸

下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。 我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正

步骤12 毛血旺怎样做

下入宽粉和鸭血大火煮沸

步骤13 毛血旺怎样炒

下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟

步骤14 毛血旺怎样煮

下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火

步骤15 毛血旺怎样炖

将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。 另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料,所以辣味、香味和麻味等等都很足了,不需要再加入辣椒和花椒了。

成品图
烹饪技巧

成品麻辣鲜香,各种食材香浓入味,简直不能再香啦!
家庭制作,用料实在,经济实惠,煮上一盆,配上米饭,不要吃到太撑哦,哈哈~
毛血旺的食材搭配非常随意,除了基本的老三样:毛(毛肚)、血(鸭血)、旺(肠旺,即肥肠)之外,常见的搭配还有黄鳝、黄喉、火腿片等;配菜用黄豆芽最传统,也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等,只要你喜欢,这都不是事儿!
现在有了火锅底料的帮助,制作毛血旺已经简单到了几乎无脑的地步,任何人都可以按照菜谱独立制作出一份美味的毛血旺,赶紧试试吧

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