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毛血旺的做法

毛血旺

by 总干活(来自腾讯.)

川菜经典,不解释~!记得第一次吃毛血旺是上初中时,在一家很小的川菜馆,从此就爱它无法自拔了。年夜饭桌上红红火火的一大盆,香辣诱惑,无人能挡!

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毛血旺营养建议

毛血旺的食材2人份

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毛血旺的做法

1 毛血旺菜谱图解

原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用

2 毛血旺菜谱图解

肥肠切菱形厚片。 我用的是自己酱好的大肠头,不能用生的

3 毛血旺菜谱图解

毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用

4 毛血旺菜谱图解

炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟

5 毛血旺菜谱图解

捞起过凉待用

6 毛血旺菜谱图解

继续下入鸭血,焯透

7 毛血旺菜谱图解

捞起过凉待用

8 毛血旺菜谱图解

炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒

9 毛血旺菜谱图解

加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用

10 毛血旺菜谱图解

炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香

11 毛血旺菜谱图解

下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。 我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正

12 毛血旺菜谱图解

下入宽粉和鸭血大火煮沸

13 毛血旺菜谱图解

下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟

14 毛血旺菜谱图解

下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火

15 毛血旺菜谱图解

将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。 另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料,所以辣味、香味和麻味等等都很足了,不需要再加入辣椒和花椒了。

成品图

毛血旺的烹饪技巧

成品麻辣鲜香,各种食材香浓入味,简直不能再香啦!
家庭制作,用料实在,经济实惠,煮上一盆,配上米饭,不要吃到太撑哦,哈哈~
毛血旺的食材搭配非常随意,除了基本的老三样:毛(毛肚)、血(鸭血)、旺(肠旺,即肥肠)之外,常见的搭配还有黄鳝、黄喉、火腿片等;配菜用黄豆芽最传统,也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等,只要你喜欢,这都不是事儿!
现在有了火锅底料的帮助,制作毛血旺已经简单到了几乎无脑的地步,任何人都可以按照菜谱独立制作出一份美味的毛血旺,赶紧试试吧

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