猫爪棉花糖

by 吾爱烘焙 291 收藏 4702 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38%
蛋白质
5.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

一直叨念着要做的棉花糖终于被我搞定了,就这个Feel倍儿爽 !猫爪棉花糖,素不素很可爱呀 ?!萌萌哒,萌到 Cry ,萌到没朋友,总有想捏一把的赶脚。。。

展开
主料5人份
辅料
纯净水42克
水饴94克
白糖74克
吉利丁片1片
粟粉适量
色素适量
展开全部辅料
步骤1 猫爪棉花糖的做法大全

准备材料

步骤2 猫爪棉花糖的做法图解

把粟粉炒熟,铺到烤盘里

步骤3 猫爪棉花糖的家常做法

鸡蛋洗净擦干,用较圆的一头按出小凹坑

步骤4 猫爪棉花糖的简单做法

吉利丁片放冰水里泡软备用;蛋清加入白糖(20克)、柠檬汁混合,用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤5 猫爪棉花糖怎么吃

白糖(74克)、水、水饴混合放到小奶锅里,小火煮至120度,温度达到后将泡好的吉利丁片加入,迅速搅拌融化

步骤6 猫爪棉花糖怎么做

吉利丁片融化后,将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀,再换低速打到温度降至45度左右(由于此步骤太快,所以没有拍照。囧……)做好的蛋白霜装入裱花袋,挤到粉坑中,挤出小圆球

步骤7 猫爪棉花糖怎么炒

用牙签把气泡弄掉,装些蛋白霜调成红色,再挤上肉爪(4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法)

成品图
烹饪技巧

粟粉要炒熟
等到小爪子凉了,用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖,防止粘

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