猫爪棉花糖

by 悠哈厨房 759 收藏 5467 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.6%
蛋白质
4.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

用蛋清做的棉花糖口感非常轻盈,入口即化,虽说是几年前非常流行,可每次看到都会有被萌化的感觉。

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主料2人份
辅料
鱼胶粉10克
清水100克
红曲粉1/4勺
柠檬汁1/4勺
玉米淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 猫爪棉花糖的做法大全

准备材料和烤盘,同时用一个盛元宵的包装盒;玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟

步骤2 猫爪棉花糖的做法图解

鱼胶粉10克+50克清水,用筷子搅匀,待用

步骤3 猫爪棉花糖的家常做法

玉米淀粉放凉后,平铺在烤盘里,元宵盒里也放入淀粉,用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑,元宵盒里也压一下更平整

步骤4 猫爪棉花糖的简单做法

奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克,小火慢煮

步骤5 猫爪棉花糖怎么吃

2个蛋清放在干净的容器里,放先入柠檬汁

步骤6 猫爪棉花糖怎么做

用打蛋器打出粗泡,放入细砂糖10克

步骤7 猫爪棉花糖怎么炒

用打蛋器打到蛋清九分发

步骤8 猫爪棉花糖怎么煮

此时奶锅里的糖浆已煮开,继续小火煮,要经常晃动锅子,用温度计测量至110度的时候

步骤9 猫爪棉花糖怎么炖

关火,放入浸泡的鱼胶粉,用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化

步骤10 猫爪棉花糖怎么煸

煮好的糖浆溶液,慢慢的倒入蛋白霜中,一边倒一边搅打,直至全部倒完

步骤11 猫爪棉花糖怎样煸

蛋白霜继续搅打,至有光泽、花纹不易消失的状态

步骤12 猫爪棉花糖怎样做

用刮刀舀出一点蛋白霜,放入红曲粉搅拌均匀

步骤13 猫爪棉花糖怎样炒

红色的蛋白霜装入裱花袋中,原色的蛋白霜也装入裱花袋中

步骤14 猫爪棉花糖怎样煮

把蛋白霜挤入小圆坑里,表面的小尖尖,可以用手沾点清水,轻轻的按下去,也可以不用管它,一会就慢慢的消失喽

步骤15 猫爪棉花糖怎样炖

放置一会,待棉花糖表面有点干的时候,挤上红色的猫爪印记,放一边慢慢晾干,也可以把淀粉洒在表面,干的会快一点

成品图
烹饪技巧

做第一份的时候,余下的蛋白霜会凝固,放在热水盆里或暖气上就会软化

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