猫爪棉花糖&热可可【初味日记】

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23%
蛋白质
9.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

猫爪棉花糖,一款萌得让人少女心泛滥的糖果!家庭版本的棉花糖材料很简单,只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思,所以初味姐姐还会教你们做一款懒人版的热可可哦!

展开
主料5人份
(糖浆)水饴(玉米糖浆)95克
(糖浆)细砂糖75克
(糖浆)清水45克
吉利丁片12克
辅料
黑巧克力15克
牛奶250毫升
可可粉4克
适量
展开全部辅料
步骤1 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法大全

吉利丁片用冰水泡软备用。

步骤2 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法图解

55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡

步骤3 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的家常做法

75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅,加热煮至118度关火

步骤4 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的简单做法

吉利丁片加入糖浆中搅匀

步骤5 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎么吃

一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液

步骤6 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎么做

直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右

步骤7 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎么炒

加入适量香草精搅匀

步骤8 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎么煮

把棉花糖糊分出一小份,加入红色素调成粉色

步骤9 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎么炖

棉花糖糊分别装入裱花袋备用

步骤10 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎么煸

烤盘放入玉米淀粉铺平,用鸡蛋压出小窝

步骤11 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎样煸

在淀粉窝里挤出猫爪的形状,静置20-30分钟凝固

步骤12 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎样做

在棉花糖表面撒上淀粉防粘

步骤13 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎样炒

抖去多余的淀粉即可

步骤14 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎样煮

可可粉、糖、黑巧克力放入锅中,加少许牛奶

步骤15 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】怎样炖

小火加热到巧克力融化

步骤16 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的制作

加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可

成品图
烹饪技巧

/蛋清/
蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作
选用新鲜的鸡蛋蛋清操作
加热糖浆的步骤为初步加热消毒
/保存/
棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存,棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底
棉花糖可冷藏存放1周左右

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