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麻婆豆腐

by 静默成诗 13219 收藏 178585 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.1%
蛋白质
14.9%
麻辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

红红火火的麻婆豆腐,好吃寓意好。做好它有两个要点:一是豆腐要事先去腥;二是务必使用牛肉而非猪肉。然后,我个人的经验是加几棵蒜苗才会更好吃。

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主料3人份
辅料
郫县豆瓣酱2勺
姜末5克
蒜末5克
酱油半勺
3勺
花椒20粒
白糖半勺
半勺
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 麻婆豆腐的做法大全

准备好食材,郫县豆瓣酱没拍;蒜苗的茎和叶分开切,茎切菱形段,叶子切碎;牛肉切碎,我用的是里脊,其实含些肥肉的部位会更香

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

先处理一下豆腐:切小方块儿放入奶锅加水加盐煮开

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

水开后立即捞出,浸到冷的纯净水里,这样处理豆腐会更嫩一些

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

炒锅置火上,放入花椒粒,小火焙香,注意不要加油

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

擀成末备用

步骤6 麻婆豆腐怎么做

炒锅放入多一些的油,油温后放入牛肉末煸至变色,由于用的是牛里脊,很快就变色成熟,如果是肥瘦相间的牛肉,就要多炒一会至肉吐酥

步骤7 麻婆豆腐怎么炒

放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

步骤8 麻婆豆腐怎么煮

加入蒜苗茎、姜末和蒜末炒香后,加入少量酱油炒片刻

步骤9 麻婆豆腐怎么炖

加入小碗清水煮开,调入糖和少量盐

步骤10 麻婆豆腐怎么煸

放入豆腐中小火煮三分钟左右使之入味,然后大火收汁,水淀粉勾芡,撒上花椒粉即可

成品图
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