麻婆豆腐

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.3%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

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主料1人份
辅料
1勺
1勺
花椒10克
10克
淀粉10克
蒜苗3根
展开全部辅料
步骤1 麻婆豆腐的做法大全

材料备齐

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

蒜,姜,切末,蒜苗切小段

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

豆腐切小块

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃,

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去

步骤6 麻婆豆腐怎么做

锅内放入油,烧至七成热

步骤7 麻婆豆腐怎么炒

放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮

步骤8 麻婆豆腐怎么煮

. 炒出红油后放入姜蒜末和肉末

步骤9 麻婆豆腐怎么炖

肉末尽量炒散

步骤10 麻婆豆腐怎么煸

炒散肉末后放入切好的豆腐。

步骤11 麻婆豆腐怎样煸

豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟

步骤12 麻婆豆腐怎样做

调水淀粉

步骤13 麻婆豆腐怎样炒

五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀

步骤14 麻婆豆腐怎样煮

加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀

步骤15 麻婆豆腐怎样炖

. 一道肉末麻婆豆腐就完成了,又漂亮又下饭!喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面,热油浇一下!

成品图
烹饪技巧

炒豆瓣酱的时候一定不要高

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