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麻婆豆腐

by 乐悠厨房 2008 收藏 71072 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.1%
蛋白质
18.6%
麻辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以问。我会一一认真回答。

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主料2人份
辅料
郫县豆瓣酱20克
10克
10克
10克
花椒5克
辣椒粉5克
豆豉10克
展开全部辅料
步骤1 麻婆豆腐的做法大全

准备食材

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。(用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

把花椒放到锅中小火煸炒至成熟

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

将炒熟的花椒碾成碎末备用

步骤6 麻婆豆腐怎么做

锅中倒入适量的油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白

步骤7 麻婆豆腐怎么炒

将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀

步骤8 麻婆豆腐怎么煮

往锅中倒入1碗热水

步骤9 麻婆豆腐怎么炖

把豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味

步骤10 麻婆豆腐怎么煸

将水淀粉放入锅中勾芡

步骤11 麻婆豆腐怎样煸

将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均

步骤12 麻婆豆腐怎样做

关火,然后将豆腐盛到碗里,再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用

成品图
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