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麻婆豆腐

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32%
蛋白质
21.5%
麻辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)亦称陈麻婆豆腐,是四川传统名菜之一,始于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称麻婆豆腐。

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主料2人份
辅料
蒜苗1束
1块
老抽1勺
2瓣
鸡精半勺
胡椒粉少许
少许
料酒少许
水淀粉50毫升
花椒面2-3勺
辣椒面少许
豆瓣酱(辣油)3勺
展开全部辅料
步骤1 麻婆豆腐的做法大全

豆腐洗净切成2厘米见方的小块,牛肉切成肉丁(用盐和料酒腌制20分钟),姜蒜切末,蒜苗切成小碎

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

豆腐块放入加有少许盐的沸水中氽烫一下,去除豆腥味,随后捞出豆腐待用

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

锅中烧热油,倒入牛肉,炒干炒香

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

再加入姜蒜末继续炒,姜蒜炒出香味后,加入豆瓣酱和辣椒面

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

辣椒面炒出香味后,加入清水或是高汤(可是鸡汤或是猪骨汤等)

步骤6 麻婆豆腐怎么做

高汤烧开后,倒入氽过水的豆腐,小火慢烧,让其入味

步骤7 麻婆豆腐怎么炒

汤汁快变干时,加入鸡精,胡椒粉,老抽,蒜苗碎,并倒入水淀粉勾芡

步骤8 麻婆豆腐怎么煮

炒拌均匀,自然收汁,出锅后放点花椒面即可

成品图
烹饪技巧

美食爱好者,俩猫的蜀黍
【新浪微博】@卫蓝Ken【公众微信】wlsg2015
【本期视频】http://v.youku.com/v_show/id_XMTYyMzA5NjM1Ng==.html

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