麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。 我们家经常吃的一道家常菜！
准备食材
豆腐切成小方块
锅中掺入清水烧开、把豆腐放入过水，
沥起豆腐、锅中倒入适量油、6成热、下入肉末炒香
肉末炒至干香、下入姜蒜末炒香
下入一勺老干妈豆豉、郫县豆瓣炒出红油、香味
掺入适量清水
烧开、下入豆腐、拌匀
到入适量酱油、别放多了、煮至汤汁稍收干！
圆着锅边淋入淀粉勾芡、（芡粉不要太干了、芡粉就是地瓜粉)待收汁装盘、撒上一层薄薄的花椒粉、再放上葱花、开吃啦、香～
不用放盐、因为郫县豆瓣和老干妈豆豉有盐了！
