麻婆豆腐

by 爱婧娘娘 15 收藏 12754 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.6%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

很下饭的家常菜

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主料
辅料
香葱两根
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 麻婆豆腐的做法大全

豆腐切丁

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

泡姜切碎粒,小米辣切环,香葱切葱花

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

煮一大锅水,倒入一些盐,大火煮开,放入豆腐,煮半分钟,关火,泡一分钟,捞出,这样能很好的去掉豆腥味而且可以保证豆腐在炒制过程中不宜搅碎。 ​​​

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

锅里加熬好的辣椒油烧热,倒入姜蒜末,一点郫县豆瓣,炒香,下牛肉末炒散,,放一点豆豉,当然最好是永川豆豉,如果没有其他的也可以。下辣椒粉

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

炒出香味,倒入高汤煮沸

步骤6 麻婆豆腐怎么做

下豆腐

步骤7 麻婆豆腐怎么炒

再来一点酱油,一点盐和糖调味,撒点味精提鲜,勾芡

步骤8 麻婆豆腐怎么煮

淋醋一定要溜边

步骤9 麻婆豆腐怎么炖

大火煮2分钟

成品图
烹饪技巧

生抽,醋都是从锅边淋入。麻婆豆腐的勾芡最好不要一次性勾芡,因为豆腐软嫩,含水量多,最好分三到四次勾芡,而且一直保持大火烧制,这样就能比较有效的将汤汁包裹在豆腐上

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