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麻婆豆腐

by 18LS28xgl零落 3588 收藏 99511 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.1%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

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主料2人份
辅料
食盐1茶匙
料酒1茶匙
郫县豆瓣酱1汤匙
细香葱2颗
淀粉1茶匙
花椒粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
花椒15粒
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 麻婆豆腐的做法大全

豆腐用清水冲洗干净净,切成方块;如果时间允许,就加少许盐焯水,这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

肉馅撒食盐,倒料酒腌制备用

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

豆瓣酱剁碎;剁碎后,成品效果会更好

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

锅中倒入植物油烧热,将肉馅放入锅里,用中火炒散,肉颜色发白时,盛出

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

锅里留底油,炒香豆瓣酱

步骤6 麻婆豆腐怎么做

豆瓣酱炒出红油后放入清水或者高汤,花椒、辣椒粉、胡椒粉煮开

步骤7 麻婆豆腐怎么炒

放入炒好的肉馅、豆腐块,盖上盖子中小火略煮8分钟

步骤8 麻婆豆腐怎么煮

豆腐煮进味后,调入水淀粉,翻炒均匀

步骤9 麻婆豆腐怎么炖

出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可

成品图
烹饪技巧

  豆瓣酱剁碎后,成品效果会更好

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