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麻婆豆腐

by BardD 21492 收藏 1306900 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17%
蛋白质
14%
麻辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

清代有诗云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐,虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距,但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^

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主料4人份
辅料
大葱5厘米
生姜3片
大蒜2瓣
蒜苗1根
郫县豆瓣1汤匙
花椒粉1茶匙
白糖1/2茶匙
淀粉3茶匙
花生油30克
展开全部辅料
步骤1 麻婆豆腐的做法大全

卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,完成

成品图
烹饪技巧

牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替,没有的话不放也不是不行
如果喜欢狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫县豆瓣的量不能太多,否则过咸

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