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麻婆豆腐

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麻婆豆腐非常经典,深入人心,就算是漂洋过海依然有大批的拥趸者。我也喜欢吃这道经典的家常菜,也常常做给我的家人吃。很多人怕...

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主料 2人份

豆腐1块、牛肉50克

辅料

青蒜叶碎15克、花椒粉10克、豆豉(剁碎)15克、郫县豆瓣酱3茶匙、少许、姜末5克、蒜末5克、白砂糖1茶匙、水淀粉1茶匙、50毫升、家乐鸡精1茶匙

麻婆豆腐步骤1 麻婆豆腐的做法大全

全部食材

步骤2 麻婆豆腐的做法图解

将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用

步骤3 麻婆豆腐的家常做法

锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用

步骤4 麻婆豆腐的简单做法

锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀

步骤5 麻婆豆腐怎么吃

向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美,令人欲罢不能

步骤6 麻婆豆腐怎么做

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火

步骤7 麻婆豆腐怎么炒

出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可

麻婆豆腐成品图
烹饪技巧

北豆腐太老,日本豆腐太嫩,选南豆腐是最好的;用花椒粉来调麻味,而非花椒粒,否则影响口感;这道菜两次勾芡的原因是豆腐比较容易出水,勾芡可以让菜品的汤汁更为浓厚
在制作麻婆豆腐的过程中,为了让菜品更加鲜香美味,只需在临出锅时加入了家乐鸡精,就可大大地提升鲜香感,更好地烘托出麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点

原创菜谱创建时间:2015-07-29 09:55:13
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