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麻婆茄子的做法

麻婆茄子

by 深蓝小米粥

家常下饭神菜!

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麻婆茄子营养建议

麻婆茄子的食材2人份

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麻婆茄子的做法

1 麻婆茄子菜谱图解

准备食材:茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙,食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗(1勺淀粉兑4勺水)

2 麻婆茄子菜谱图解

茄子先切条再切丁

3 麻婆茄子菜谱图解

茄丁放入油锅油炸至软

4 麻婆茄子菜谱图解

茄丁捞出沥油备用

5 麻婆茄子菜谱图解

不粘锅放少许食用油,放入肉末,迅速炒散

6 麻婆茄子菜谱图解

加入蒜末葱花姜末爆香

7 麻婆茄子菜谱图解

淋入少许料酒去腥

8 麻婆茄子菜谱图解

倒入茄丁翻炒

9 麻婆茄子菜谱图解

倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀

10 麻婆茄子菜谱图解

淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀

11 麻婆茄子菜谱图解

放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味

12 麻婆茄子菜谱图解

淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅

13 麻婆茄子菜谱图解

出锅后撒少许葱花点缀,下饭神菜——麻婆茄子就完成了,完美!

14 麻婆茄子菜谱图解

欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料!

成品图

麻婆茄子的烹饪技巧

如果不喜欢过油的茄子,可以切丁后泡在盐水里,再用力挤干水分,直接炒,但过油的茄子是真心好吃!

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