< 美食杰 菜谱分类 >

麻薯蛋黄酥

by 星愿2790 550 收藏 5530 浏览
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

蛋黄酥,中式传统的酥点,也是中式酥点中最经典的一个代表,层层酥脆,豆沙绵软,咸蛋黄醇香,加了麻薯的蛋黄酥,口感更丰富,每一口都是满满的美味!

展开
主料5人份
中筋粉(水油皮)180克
猪油(水油皮)66克
白糖(水油皮)25克
水(水油皮)75克
低筋粉(油酥)140克
猪油(油酥)70克
辅料
咸蛋黄(内馅)16个
红豆沙(内馅)320克
糯米粉(内馅麻薯)70克
玉米淀粉(内馅麻薯)20克
纯牛奶(内馅麻薯)120克
白糖(内馅麻薯)20克12克
黄油(内馅麻薯)12克
蛋黄液(表面装饰)适量
黑芝麻(表面装饰)适量
展开全部辅料
步骤1 麻薯蛋黄酥的做法大全

咸蛋黄事先泡油2-3天,放入烤盘,喷适量高度白酒,放入烤箱中层,上下火150度5分钟,冷却备用

步骤2 麻薯蛋黄酥的做法图解

将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时

步骤3 麻薯蛋黄酥的家常做法

将油酥材料混合,揉成团,放冰箱冷藏半小时

步骤4 麻薯蛋黄酥的简单做法

麻薯原料除黄油外混合均匀

步骤5 麻薯蛋黄酥怎么吃

表面盖保鲜膜,放微波炉高火加热2分钟

步骤6 麻薯蛋黄酥怎么做

趁热加黄油

步骤7 麻薯蛋黄酥怎么炒

混合均匀,用保鲜膜裹着,防粘,平均分成16份

步骤8 麻薯蛋黄酥怎么煮

将豆沙平均分成16份

步骤9 麻薯蛋黄酥怎么炖

将咸蛋黄和麻薯叠在一起,包入豆沙中

步骤10 麻薯蛋黄酥怎么煸

将水油皮和油酥各分成16份,滚圆

步骤11 麻薯蛋黄酥怎样煸

将油酥包入水油皮中

步骤12 麻薯蛋黄酥怎样做

滚圆,盖保鲜膜静置15分钟

步骤13 麻薯蛋黄酥怎样炒

逐个擀成椭圆形

步骤14 麻薯蛋黄酥怎样煮

卷起,盖保鲜膜静置15分钟

步骤15 麻薯蛋黄酥怎样炖

逐个擀成扁长条

步骤16 麻薯蛋黄酥的制作

卷起

步骤17 麻薯蛋黄酥的制作方法

盖保鲜膜静置15分钟

步骤18 麻薯蛋黄酥的制作大全

将面皮两头往里折

步骤19 麻薯蛋黄酥的做法大全

擀开

步骤20 麻薯蛋黄酥的做法大全

包入馅,滚圆

步骤21 麻薯蛋黄酥的做法大全

摆入烤盘

步骤22 麻薯蛋黄酥的做法大全

表面抹蛋黄,撒黑芝麻

步骤23 麻薯蛋黄酥的做法大全

放入烤箱中层上下火170度30分钟

步骤24 麻薯蛋黄酥的做法大全

表面上色均匀后即可出炉

成品图
烹饪技巧

气温高时,油酥一定要放冷藏静置
每一过程静置时间要够,不容易混酥
根据面粉吸水性调整水油皮加水量
根据各人烤箱属性调整烘烤温度
此方可做16个

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >