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马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷

by 独角戏71 497 收藏 3530 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.2%
蛋白质
21.8%
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

超软的一款棉花卷,因为经过了烫面过程,柔软性特强,不易开裂!就是新手也能卷出完美的蛋糕卷喔!

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主料未知
辅料
淡奶油100克(夹心)
马斯卡彭奶酪120克(夹心)
糖粉少量(打发奶油用)
展开全部辅料
步骤1 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷的做法大全

低粉,可可粉,咖啡粉混合拌匀(咖啡粉我用的是3合一的国外咖啡。过筛掉咖啡粉中的糖,取6克用)

步骤2 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷的做法图解

3个蛋黄加一个全蛋搅拌均匀

步骤3 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷的家常做法

软化的黄油小火煮沸

步骤4 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷的简单做法

离火后,快速倒入面粉搅拌均匀

步骤5 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎么吃

加入炼乳搅拌均匀

步骤6 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎么做

加入蛋黄液搅拌均匀,放置晾凉

步骤7 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎么炒

蛋白里一次性放入细砂糖

步骤8 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎么煮

打发至蛋白呈小弯钩状的湿性发泡

步骤9 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎么炖

将少许蛋白加入到可可糊中,用手动蛋抽搅匀,这一步即使消泡也没关系,目的是降低浓度使接下来的混合更容易

步骤10 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎么煸

剩余蛋白霜分2次加入与可可蛋黄糊混合,用刮刀翻拌均匀,小心轻拌,这一步消泡现象比较少,因为是烫面,且可可粉相对较少

步骤11 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎样煸

混合好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中,震出气泡

步骤12 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎样做

入预热好的烤箱中层,上下火165度烤20分钟即可

步骤13 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎样炒

出炉扒开边缘油纸,表面盖张油纸,晾凉

步骤14 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎样煮

淡奶油打发与搅拌顺滑的马斯卡彭混合,搅拌均匀

步骤15 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷怎样炖

桌面铺上保鲜膜,蛋糕倒扣保鲜膜上,揭去油纸将马斯卡彭夹心涂在蛋糕的反面

步骤16 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷的制作

用保鲜膜慢慢卷起,冰箱冷藏1小时后,可切块食用

步骤17 马斯卡彭咖啡炼乳棉花卷的制作方法

可可的浓郁和咖啡的醇香,再加上香甜顺滑的马斯卡彭,真的是一款会吃上瘾的蛋糕卷喔!

成品图
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