蚂蚁上茭白

by 小萌小调调 555 收藏 20308 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.2%
蛋白质
6.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

这道菜的灵感来源于“蚂蚁上树”。蚂蚁上树是一道家喻户晓的名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。萌小厨用茭白代替了粉丝,茭白口感脆嫩,含有丰富的具有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美。取名“蚂蚁上茭白”,博大伙儿一乐。

展开
主料2人份
辅料
小葱1根
生抽酱油1瓷勺
花椒半瓷勺
白糖半瓷勺
半瓷勺
料酒1瓷勺
展开全部辅料
步骤1 蚂蚁上茭白的做法大全

茭白洗净切成细丝,小葱切葱花

步骤2 蚂蚁上茭白的做法图解

用沸水焯一下茭白

步骤3 蚂蚁上茭白的家常做法

焯成8成熟的茭白盛出沥干水分

步骤4 蚂蚁上茭白的简单做法

炒菜锅中倒入油,加入肉末翻炒,倒入1瓷勺酱油、1瓷勺料酒、半瓷勺糖、半瓷勺花椒、半瓷勺盐调味

步骤5 蚂蚁上茭白怎么吃

倒入茭白继续翻炒

步骤6 蚂蚁上茭白怎么做

翻炒至全熟

步骤7 蚂蚁上茭白怎么炒

倒入水淀粉勾芡

步骤8 蚂蚁上茭白怎么煮

起锅前加入葱花混合即可出锅

成品图
烹饪技巧

茭白在炒之前一定要用开水焯一下再烹调,因为茭白含有草酸,草酸容易与人体内钙结合形成草酸钙,影响人体钙质吸收,或形成结石
茭白口感脆嫩,营养含量也不含糊,其中含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高。但茭白含有草酸,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调

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