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蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

by 心清似水淡若云

从小小云就 超爱吃粉丝和粉条,酸辣粉、凉拌的,炒的,小鸡炖粉条等等,说起粉条的经典菜不得不提到“蚂蚁上树”,又香又滑,辣辣的,过瘾得很,粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃, 口感与味道都是绝佳。

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蚂蚁上树营养建议

蚂蚁上树的食材2人份

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蚂蚁上树的做法

1 蚂蚁上树菜谱图解

干粉丝凉水泡软

2 蚂蚁上树菜谱图解

准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末, 豆豉切成细末

3 蚂蚁上树菜谱图解

锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

4 蚂蚁上树菜谱图解

炒出香味加入肉末一起煸炒

5 蚂蚁上树菜谱图解

直至将肉末煸炒变色

6 蚂蚁上树菜谱图解

加入适量的高汤或水

7 蚂蚁上树菜谱图解

烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟

8 蚂蚁上树菜谱图解

再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀

9 蚂蚁上树菜谱图解

放入鸡精,出锅后撒上些小葱末

成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

千万记得出锅时要注意适量留点汤汁, 因为粉丝会不停汤汁, 这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感
加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖,以免粉丝糊底了
猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味

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