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蚂蚁上树

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.3%
蛋白质
26.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

蚂蚁上树,其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来,据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫,为了照顾生病的婆婆,与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末,与粉丝一起煮好,端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好,以为那些粘在粉丝上的小小的肉末是一些蚂蚁,因而这道菜得名为“蚂蚁上树”。

展开
主料2人份
辅料
郫县辣酱1大勺
生姜1小块
大蒜2瓣
蒜苗半根
料酒1大匙
酱油1小勺
白糖1/2小勺
适量
胡椒粉少许
食用油适量
展开全部辅料
步骤1

准备好所有原料

步骤2

将粉丝放入冷水中稍微泡软一些

步骤3 蚂蚁上树的做法大全

牛肉剁碎成末,加入少许胡椒粉拌匀;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜也切成末,蒜苗切成小段

步骤4

热锅放油,下入牛肉末,将牛肉末炒至酥香

步骤5

放入姜末、蒜末、郫县豆瓣,炒出红油

步骤6 蚂蚁上树的做法图解

下入料酒,炒匀

步骤7

倒入一小碗清水或高汤,加入白糖、盐、酱油,烧开

步骤8

放入粉丝,煮软

步骤9 蚂蚁上树的家常做法

最后放入蒜苗即可

成品图
烹饪技巧

牛肉末要尽量剁碎一些
粉丝不要煮太久,以免糊掉
郫县豆瓣比较咸,注意要减少盐的用量

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