蚂蚁上树

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.7%
蛋白质
29.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

据传蚂蚁上树这道菜和六月飞雪的窦娥有关。窦娥的丈夫在成亲不久患病而亡,窦娥的婆婆因此病倒在床,一家老小的生计就落在了窦娥的肩上。在为婆婆求医问药之余,还得想着法子的做些可口的饭菜为婆婆调养身体,最后入不敷出,肉档小哥不再赊账给她,在窦娥的苦苦哀求下才切了一小块肉给窦娥。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧! 故事虽然出自关汉卿先生笔下,但看得出来智慧还是大多出在民间。一道蚂蚁上树,名字形象有故事性,食材平价常见,味道鲜香十足堪称下饭利器。而且粉丝易饱腹,既能当菜又能作为主食,吃不惯辣味的话还可以将郫县豆瓣酱略去,直接用生抽、老抽调味一样美味。

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主料未知
辅料
大蒜5瓣
1小块
香葱2棵
有机生抽3克
黄酒3克
高汤或者热水160毫升
花生油适量
展开全部辅料
步骤1 蚂蚁上树的做法大全

绿豆粉丝冲洗干净,用冷水浸泡半小时,待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度

步骤2 蚂蚁上树的做法图解

猪肉洗净剁成肉糜,大蒜、姜、香葱切末,备好郫县豆瓣酱

步骤3 蚂蚁上树的家常做法

平底锅内放适量的花生油,油热后下姜蒜末小火煸炒出香味

步骤4 蚂蚁上树的简单做法

下剁好的肉糜,快速滑散至肉糜变色

步骤5 蚂蚁上树怎么吃

调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱,中火翻炒至肉糜上色

步骤6 蚂蚁上树怎么做

下浸泡后的粉丝

步骤7 蚂蚁上树怎么炒

调入160ml的高汤或者热水,酌情放一小勺的生抽调味,中火煮开转小火煮至粉丝无硬心

步骤8 蚂蚁上树怎么煮

最后撒入香葱碎,关火拌匀即可食用。

成品图
烹饪技巧

郫县豆瓣酱比较咸,请根据实际情况放生抽或盐
加入高汤或热水后煮至粉丝无硬心即可,注意不要煮太久,粉丝太软烂了影响口感
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情

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