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麻油猪血汤的做法

麻油猪血汤

by 心清似水淡若云

长沙的猪血汤,俗呼之“麻油猪血汤”,以“龙脂猪血”最为出名。龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。这个汤料虽简单,却是香香脆脆,辛辛辣辣,热气欢腾,正合长沙人的胃口,曾经在长沙读书的时候在学校附近曾有一个摆小摊的老婆婆,她的摊上有最好吃的猪血汤,里面有一切该和猪血汤联系在一起的东西:葱末、麻油、雪里蕻、胡椒粉、辣椒等也许还有别的什么配方,总之,她的麻油猪血汤是我吃过的最好吃的一碗。我常常都会去到那里,要一碗猪血汤,再来一个葱油饼,还可以加上一点辣椒粉,香香地吃上一碗,吃出一身汗一身酣畅淋漓真是舒服极了。要是在冬天您在街头偶尔遇上,得趁热一口喝下去,周身暖呼呼的,余味无穷也,夏天的早晨喝它也不错呢,爽口开胃,增进了食欲,在太阳的热力还未发散时,一天的干劲由此不觉又添几分也。

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麻油猪血汤营养建议

麻油猪血汤的食材2人份

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麻油猪血汤的做法

1 麻油猪血汤菜谱图解

姜切末,小葱切末,雪里蕻切末,小米椒切段

2 麻油猪血汤菜谱图解

猪血买回来后过热水淖掉多余的血水,切块备用

3 麻油猪血汤菜谱图解

锅内放油,下姜末、辣椒段、雪里蕻炒香

4 麻油猪血汤菜谱图解

放入适量的水烧开,调入蚝油

5 麻油猪血汤菜谱图解

再放入胡椒粉,煮约2分钟

6 麻油猪血汤菜谱图解

加入猪血煮开,在煮3分钟

7 麻油猪血汤菜谱图解

调入适量的食盐关火

8 麻油猪血汤菜谱图解

碗内放入麻油和香葱花

9 麻油猪血汤菜谱图解

倒入煮好的猪血汤即可

成品图

麻油猪血汤的烹饪技巧

放姜末和胡椒粉可以去腥
猪血买回来后要先焯水

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