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梅菜扣肉

by Tasty魔法食Y 1089 收藏 37218 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.8%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),汉族传统名菜,属客家菜。 梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。 梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味。

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主料
辅料
大蒜4瓣
八角2个
老抽3勺
生抽2勺
食盐适量
鸡精适量
淀粉适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

梅干菜放入清水中浸泡半小时左右,洗净无杂质

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

将五花肉洗净,切成大块,放入煮熟,捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色;(可先用牙签扎孔,更便于入味)

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

锅内倒入食用油,烧至五成热,厨房用纸把五花肉的多余水分吸干,肉皮朝下,放入锅中炸制金黄色,待肉片爆起后,捞出控油备用

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

炸好的五花肉放入冷水中冷却后,切成0.8cm厚的片

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

锅内留底油,放入蒜末和八角煸炒出香味

步骤6 梅菜扣肉怎么做

放入梅菜翻炒片刻后,加入生抽、老抽、白糖、食盐调味,在倒入适量高汤,盖盖炖煮10分钟

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

先在碗底铺上一层梅菜,再摆放上切好的五花肉

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

最后把剩余的梅菜倒进碗中,放入蒸锅大火蒸80分钟。先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠,然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中,最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁,咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦!

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