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梅菜扣肉

by 花凝雨嫣 668 收藏 7020 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

梅菜扣肉,大家在饭店里经常会吃到这道菜,这道菜的特点是,色泽红亮,扣肉肥而不腻,入口即化,软烂醇香,可以说是一道硬菜了,离春节越来越近了,大家开始为年夜饭做准备拉菜单了,这道梅菜扣肉做为年夜饭再适合不过了,一起看一下具体做法吧!

展开
主料2人份
辅料
适量
老抽2勺
生抽2勺
10克
葱姜15克
八角2个
桂皮1块
香叶2片
料酒1勺
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

挑选一块上乘的五花肉,最好是三层五花,肥瘦相间,吃起来不柴不腻

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

将五花肉切成块,这个肉块的大小我切成了长12厘米,宽10厘米的肉块,如果家里的盘子小可以切小一点,摆盘的时候会好看一些

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

锅里加入清水,放入葱姜和八角桂皮、香叶,倒入少许料酒去腥,把肉放进去,煮上半个小时左右,煮至八成熟,然后捞出

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

煮好的肉块捞出放到一个容器里,表面涂抹上老抽上色,再用牙签在肉皮上扎上眼,这样炸的时候不会崩油,把肉块放到一旁腌制10分钟,让颜色上的更重些

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

锅里倒入一些油,油不要太多,炸肉的时候可以一面一面的来炸,因为大家都知道,炸东西的油经过反复高温加热,再食用对身体是不好的,所以我们尽量少用些油

步骤6 梅菜扣肉怎么做

肉皮炸至这种虎皮状,起泡泡了就可以了

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

炸好的肉切成0.5厘米厚的片,不要切得太厚,太厚了吃起来很大块,会让人发腻,摆盘的时候也不好看。

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

这个就是梅干菜,晒干的那种,因为太干要提前浸泡,市场上还有一种是盐渍半干的那种,那个直接洗洗就可以了,省事些,看能买到哪种就用哪种吧

步骤9 梅菜扣肉怎么炖

泡好的梅干菜洗干净,挤干水分,然后切碎备用

步骤10 梅菜扣肉怎么煸

这一步是炒梅干菜,锅里放少许油,放入葱花炝锅,倒入切好的梅干菜翻炒,再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁,让梅干菜更入味

步骤11 梅菜扣肉怎样煸

切好的五花肉肉皮朝下,一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中,再放上葱姜和八角,倒入生抽和老抽,这样蒸的过程中可以让肉更入味,颜色也更漂亮些

步骤12 梅菜扣肉怎样做

把炒好的梅干菜铺到最上边,上锅蒸50分钟到一个小时

步骤13 梅菜扣肉怎样炒

蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油,我们把这些汤汁倒出来,不要扔掉

步骤14 梅菜扣肉怎样煮

把倒出来的汤汁放进锅中煮开,放入适量的水淀粉勾芡,煮成芡汁

步骤15 梅菜扣肉怎样炖

把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里,浇上煮好的芡汁,这样一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了

步骤16 梅菜扣肉的制作

梅菜扣肉就做好了,肉烂醇香,入口即化

成品图

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