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梅菜扣肉

by 孙朱朱 1368 收藏 104554 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.9%
蛋白质
10.9%
咸鲜味
<90分钟
较高热量
初中水平

扣肉我喜欢五花肉切成薄薄的片,我所吃过的也都是这样的,那种厚厚的一片片的看起来都会觉得腻,别说吃了,所以我建议做扣肉,肉最好切薄一点,家庭版有很多人不愿意将肉皮炸一下嫌麻烦,当然也可以,不过还是刷上老抽炸一下做出来的扣肉好看又好吃,看着那皱皱的颜色鲜亮的肉皮还没吃都会觉得有胃口,炸肉皮的时候完全不用像饭店那样放多油,少许的油,热锅凉油再烧热煎炸就可以,完全不沾,锅里剩下的少许油用来超哥蔬菜就可以了,一点也没浪费。

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主料2人份
辅料
酱油10克
老抽5克
白糖5克
料酒5克
五香粉5克
食盐5克
植物油1汤匙
半根
5片
花椒5粒
展开全部辅料
步骤1

将梅干菜用凉水浸泡至软,如果用的不是干菜,只要多洗几遍洗净挤干就可以用了

步骤2 梅菜扣肉的做法大全

选一块带皮的五花三层肉,用镊子夹去皮上残留的猪毛,洗净放入凉水锅中

步骤3

开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒,少许料酒改中小火,盖上锅盖煮大约30分钟

步骤4 梅菜扣肉的做法图解

煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火

步骤5

捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后,晾一会,然后在烧热的空锅里放适量植物油(平时炒菜的量就可以)然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中

步骤6 梅菜扣肉的家常做法

将肉皮炸到起泡上色即可拿出来,炸肉皮的一定要注意别被淜起的油烫着,我都是离远点,查看的时候将锅盖挡在面前

步骤7

将炸好的五花肉皮朝上晾凉,然后切成薄片

步骤8 梅菜扣肉的简单做法

取两个碗或者小盆,根据自己的食量可以分成2~3碗,将切好的肉片每一片都裹上酱油

步骤9

然后放入碗中皮朝下立着摆成书页状,根据自家的食量决定摆放的多少

步骤10 梅菜扣肉怎么吃

将洗干净挑去硬梗泡好的梅干菜洗净挤干放到肉片上铺上一层

步骤11

将刚才的酱油碗中再倒入适量酱油、少许的白糖(吃不出甜味,提鲜的)、料酒、十三香(五香粉)、盐可以微加一点或者不加(根据你放的配菜的咸度决定)、再将刚才煮肉的汤加2勺拌匀

步骤12 梅菜扣肉怎么做

将调好的汁均匀的浇在每一碗的梅干菜上,然后上面再放上葱姜,放入蒸锅中大火开锅后,小火蒸1小时(也可以用高压锅蒸,更快一些),一次可以多做一些一起蒸熟后取出,晾凉连着碗一起放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来不用化冻,直接上锅蒸半个小时,再拿出扣到盘子里,这样平时吃的时候很方便,而且经过再次加热五花肉会变得更糯更香

步骤13 梅菜扣肉怎么炒

蒸好的扣肉可以直接在碗上面盖一个盘子翻扣过来,也可以将碗里面的汤汁滗入锅中,再将扣肉翻扣到盘子中,然后将锅里的汤汁用少许水淀粉勾薄芡浇在扣肉上

成品图
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