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梅菜扣肉

by 心清似水淡若云 9058 收藏 219158 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.2%
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了,现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧!小时候只要逢年过节肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许现在的日子越过越好,餐桌上都越吃越精了,多了一些海鲜等高档食材,像这道梅菜扣肉反而在逐渐被遗弃。其实梅菜扣肉非常的好吃,五花肉肥而不腻,梅菜干吸收了肉类的油脂,吃起来更是美味。扣肉绵软不烂,吃起来软糯甘香,吃之回味,不知不觉就会多吃几块,梅菜干吸收五花肉的油脂,五花肉享受了菜香,2者搭配非常奇妙。

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主料3人份
辅料
生抽1汤匙
白酒1汤匙
1块
老抽1汤匙
干花椒10克
白糖2茶匙
植物油200毫升
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

把锅烧热,倒入植物油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

步骤6 梅菜扣肉怎么做

煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

锅里留少许油,加入2汤匙白糖

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

炒出焦糖色后关火,加入生抽关火

步骤9 梅菜扣肉怎么炖

姜切细末

步骤10 梅菜扣肉怎么煸

把肉切成想要的厚度和大小,均匀的抹上步骤8里的料汁

步骤11 梅菜扣肉怎样煸

把肉均匀的码放在碗中

步骤12 梅菜扣肉怎样做

铺上梅干菜压实,蒸锅内放凉水,将碗放上,盖上锅盖,中火蒸60分钟

步骤13 梅菜扣肉怎样炒

蒸熟以后倒扣于碗里,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的扣肉就制作完成了,这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

成品图
烹饪技巧

油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到
去买五花肉时最好买一大块的,不要买一小条的,这样过油炸的时候更方便也好切
不能切得太薄,以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了

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