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梅菜扣肉

by 翻糖MM-白之猫猫 14897 收藏 612199 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.2%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门

我家的家传菜,我亲手做的香喷喷梅菜蒸扣肉,走过油的肉香而不腻,与梅菜特殊的味道相得益彰,趁热连着汤汁浇在米饭上,来一碗,肚子饿的时候最大享受.看似复杂,但实际操作非常简单,而且还是一道大菜,特别适合贴秋膘~~ 我的微博: http://weibo.com/1162042633/profile?topnav=1&wvr=3.6新浪的白之猫猫,注明的55的亲互粉。

展开
主料2人份
辅料
八角3颗
生抽10-20毫升
老抽10毫升
鸡粉1小勺
1小勺
料酒10毫升
适量
小葱1根
香菜1根
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

提前处理:梅菜干建议提前一晚泡上,有的梅菜干特别咸,为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

肉用开水烫一下撇去浮沫,煮半小时左右

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面,为了将猪皮去油,并且紧实一下,这样过一会切开的时候好操作

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

将肉皮向下,慢慢切开,这个比较费时间以及考验技术,切得好看成品你叫漂亮,不过如果切不成功也没关系,只是影响外表,不影响味道

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

肉里面是生的,没关系,过一会还要蒸,生的是正常

步骤6 梅菜扣肉怎么做

下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好,多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

泡好的梅干菜,好好冲洗几次,梅干菜砂子很严重的,如果不好好洗,会牙碜的;洗干净后去水,将梅干菜铺在刚刚的肉片上

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

取一个容器倒入生抽

步骤9 梅菜扣肉怎么炖

倒入老抽

步骤10 梅菜扣肉怎么煸

放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈~

步骤11 梅菜扣肉怎样煸

将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入

步骤12 梅菜扣肉怎样做

最后再将梅菜干压一压,最后的状态是不要太湿润,但是一压能够看到汤汁是最好的状态,压一压可以让调料混合均匀,调好后,腌制两小时

步骤13 梅菜扣肉怎样炒

铺上锡纸,两边不要压实,留一点空隙,放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头;锡纸是为了防止水汽进入碗中,蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润,如果不湿润,就将锡纸拿掉

步骤14 梅菜扣肉怎样煮

梅菜扣肉蒸好了,打开盖子香气扑鼻

步骤15 梅菜扣肉怎样炖

下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆,将盆倒扣在碗上,要踏踏实实的扣上,盆要有一点深度,因为蒸菜水份多,一使劲翻转过来,要快速别犹豫,小心烫哦

步骤16 梅菜扣肉的制作

翻转后,肉就在上面了,蒸之前如果码放得整齐,倒出后肉也会排列的很漂亮,撒上小葱或者香菜装饰即可

成品图

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