第一次是在眉州东坡酒楼吃的,入口即化,太香了,回来自己研究做的,非常成功!
五花肉切成10x10厘米的大块
冷水下锅大火煮至8成熟(筷子可以扎透)后捞出沥干放凉备用
倒入生抽,老抽,耗油,腐乳汁抹匀腌一小时
梅干菜提前用水泡软,清洗干净
腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡,捞出晾凉
切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁,皮向下整齐码放好
锅烧热倒油,放冰糖炒化,葱姜蒜辣椒爆香,放入梅干菜炒熟,盛出放在码好的肉上,把腌肉汁倒在上面
上蒸锅蒸一个半小时
扣在盘子上即可