梅菜扣肉

五花肉切成10x10厘米的大块

冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用

倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时

梅干菜提前用水泡软，清洗干净

腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉

切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好

锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面

上蒸锅蒸一个半小时

扣在盘子上即可