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梅菜扣肉

by 康妮chen 3866 收藏 83861 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.2%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

据说【梅菜扣肉】与盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三件宝。【梅菜扣肉】据说北宋年间,苏东坡居住在惠州时,专门选派两位名厨到杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返回惠州后,苏东坡要两位厨师做东坡肉,两位厨师用梅菜制成“梅菜扣肉”,苏东坡赞不绝口! 【梅菜扣肉】爽口不腻人,五花肉吸收了梅菜的香味,肥而不腻,而梅菜吸油且浓郁芳香。五花肉经过煮、煎和蒸,五花肉的油脂渗透到了梅干菜里,入口酥烂,绝不肥腻。制作时,梅菜炒了一下,特别甘香。

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主料3人份
辅料
10克
10克
南乳30克
砂糖20克
生抽15毫升
3克
料酒10毫升
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

准备材料:五花肉肥瘦相间,梅干菜

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

梅干菜用清水浸泡20分钟,沥干水

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

五花肉切块,再用热水烫一下

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

把五花肉块放在平底锅里,两面煎一下

步骤6 梅菜扣肉怎么做

把煎好五花肉块排在碗底

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

用平底锅里的油爆香姜蒜末

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

放入梅干菜爆炒一下

步骤9 梅菜扣肉怎么炖

下调味料拌匀

步骤10 梅菜扣肉怎么煸

让梅菜吸收调味料再关火

步骤11 梅菜扣肉怎样煸

把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中

步骤12 梅菜扣肉怎样做

把大碗放在蒸锅中,蒸30分钟

步骤13 梅菜扣肉怎样炒

把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中

成品图
烹饪技巧

1 乳又叫红腐乳、红方,用红曲发酵制成的豆腐乳
2 我切的五花肉比较薄,方便出油。五花肉可以切成5cm厚,我家人不喜欢一口那么多肉,我切得很薄
3 个人觉得梅菜扣肉中梅菜炒炒,更甘香

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