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梅菜扣肉

by 热爱红烧肉 809 收藏 17392 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

那天在微博中了一块猪肉,昨天收到了,好肥呀,一看就是这位二师兄缺乏锻炼呀!这么肥我觉得做梅菜扣肉效果好些,于是今天一大早起来就泡好了梅干菜操练起来,做好了一尝真的挺好吃的,虽然肥,但是肥而不腻,有猪肉的香气,很好吃。就是分肉师傅的刀工差了些,导致我没法切大片都,只好凑合给切了做的,所以模样差了些嘿嘿。

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主料2人份
辅料
20克
老抽15毫升
黄酒15毫升
八角2个
30克
2克
生抽15克
白糖5克
15克
展开全部辅料
步骤1 梅菜扣肉的做法大全

准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜

步骤2 梅菜扣肉的做法图解

梅干菜用温水浸泡2小时

步骤3 梅菜扣肉的家常做法

猪肉用喷枪将猪皮烧黑

步骤4 梅菜扣肉的简单做法

然后泡在冷水里20分钟,再将黑色部分用刀刮除,洗干净备用

步骤5 梅菜扣肉怎么吃

洗干净的猪肉放入冷水里,加入葱姜、大料和黄酒煮开,开锅后煮10分钟即可,捞出来控干水分

步骤6 梅菜扣肉怎么做

将猪肉抹满老抽,猪皮上用签子扎一些洞,腌制一会儿

步骤7 梅菜扣肉怎么炒

梅干菜清洗干净控干水分,葱姜切末备用

步骤8 梅菜扣肉怎么煮

炒锅烧热加入玉米油,油热之后下入葱姜末爆锅

步骤9 梅菜扣肉怎么炖

然后加入控干水分的梅干菜煸炒

步骤10 梅菜扣肉怎么煸

加入适量生抽

步骤11 梅菜扣肉怎样煸

再加一勺白糖

步骤12 梅菜扣肉怎样做

加入少许盐翻炒均匀盛出来备用

步骤13 梅菜扣肉怎样炒

将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉

步骤14 梅菜扣肉怎样煮

腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油,肉皮冲下放入热油锅里煎一下,煎至肉皮颜色焦黄就可以了,然后将肉的两面也煎一会儿上色即可

步骤15 梅菜扣肉怎样炖

煎好的猪肉晾凉切片

步骤16 梅菜扣肉的制作

放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟

步骤17 梅菜扣肉的制作方法

然后取一个大碗,将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里

步骤18 梅菜扣肉的制作大全

再将炒好的梅干菜铺在猪肉上,压瓷实些,放在高压锅的小蒸屉上

步骤19 梅菜扣肉的做法大全

开火加热,高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可

成品图
烹饪技巧

喷枪烧黑猪皮可以去除猪皮的腥气和里面的油脂

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